Keukenmessen van de hoogste kwaliteit
Kort over de messen van Scanpan:
Als u uw keukenmessen pakt, opent u dan de keukenla waar ze samen met divers keukengerei liggen? Hangen ze aan een magnetische rail? Of misschien zitten ze in een messenblok?
Als ze in uw keukenla liggen, wordt het tijd dat u uw mesgewoontes verandert. U moet uw scherpe messen namelijk nooit los in de la bewaren. Aan de ene kant worden de messen er dof en bot van, en aan de andere kant is het risico groot dat u zich snijdt als u zoekt naar het mes dat u nodig hebt.
Kies daarom altijd voor een magneetrail of een messenblok. Dan zorgt u voor een goede en veilige opslag van uw messen - zowel op het gebied van veiligheid als de levensduur van de messen.
Aanzetstaal:
Een aanzetstaal maakt de mesrand recht zodat de inkepingen en oneffenheden verdwijnen. Het slijpt uw messen niet en het maakt ze ook niet nog scherper dan ze al waren - maar het maakt ze wel weer scherp. U kunt uw messen gerust een paar keer per maand slijpen.
Messenslijper:
Als uw messen scherper moeten zijn, dan hebt u een messenslijper of een slijpstaal nodig. Dit maakt uw botte messen weer scherp door een klein beetje metaal te verwijderen. Hoe vaak u ze moet slijpen, hangt af van de kwaliteit van het mes en de staalsoort waarvan ze zijn gemaakt – en natuurlijk van hoeveel u het mes gebruikt. Een goede basisregel is om messen één keer per maand te slijpen en ze 3-4 keer per maand aan te zetten.
Was uw keukenmessen nooit in de vaatwasser af!
Keukenmessen zijn bestand tegen wassen in de vaatwasser - zelfs die van Scanpan. Maar de zouten en chemische stoffen van de machine tasten het staal van het lemmet en de scherpe mesrand aan.
Als u uw keukenmessen altijd in de vaatwasser afwast, zult u merken dat ze sneller bot worden en slechter snijden. Ze zullen daarom vaker geslepen moeten worden - wat de messen alleen maar verder verslijt.
Was daarom uw scherpe messen met de hand af, met warm water en afwasmiddel. Droog de messen vervolgens af met een schone theedoek – zo voorkomt u vlekken op het lemmet en het heft.
Het is zo zonde om bruine roestvlekken op uw dure keukenmessen te hebben. Vliegroest komt van keukengerei dat ijzer bevat (typische boosdoeners: de kaasschaaf, knoflookpers en eiersnijder), en kan zich vastzetten op messen en ander keukengerei van roestvrij staal in de vaatwasser.
Na verloop van tijd kan roest zich ontwikkelen tot ernstige roest als ze niet van zowel het mes als de vaatwasser wordt verwijderd.
Door uw keukenmessen met de hand af te wassen, elimineert u het risico op vliegroest op de messen.
(Vliegroest op de messen kan worden verwijderd met staalpolish of staalreiniger.)
Met de 3-staps messenslijper met water van SCANPAN kunt u uw messen scherp houden, zodat u ze nog vele jaren kunt gebruiken – hier ziet u hoe. De drie stappen vormen een verschillende fijnheid van het slijpen, afhankelijk van hoe bot uw mes is. Metaalvuil van het slijpen van het mes is daarna gemakkelijk af te spoelen.
Bekijk hier de messenslijperMet de 3-staps messenslijper zonder water van SCANPAN kunt u uw messen scherp houden, zodat u ze nog vele jaren kunt gebruiken. De drie stappen vormen een verschillende fijnheid van het slijpen, afhankelijk van hoe bot uw mes is. U kunt de messenslijper gemakkelijk schoonmaken met een vochtige doek.
Bekijk hier de messenslijperDit grovere diamantslijpstaal is ontworpen om een doffe messnede volledig te herstellen en is dus niet bedoeld om dagelijks op uw messen te gebruiken - daarvoor gebruikt u het onderstaande aanzetstaal.
Bekijk hier het slijpstaalRegelmatig gebruik van het slijpstaal houdt de messnede vlijmscherp. Veelvuldig gebruik van het slijpstaal zorgt ervoor dat uw messen perfect scherp blijven
Bekijk hier het aanzetstaalWilt u een complete set keukenmessen, elk ontworpen voor specifieke taken? Of is het zinvoller om eerst met een koksmes, een kruidenmes en een broodmes de 'heilige drie-eenheid' – vlees, groenten en brood – onder de knie te krijgen? Dan geven we hier een korte handleiding.
Koksmes/vleesmes:
Kiest u voor een koksmes met een relatief groot lemmet, dan haalt u een goed stuk gereedschap in huis voor zowel het snijden van rauw vlees, het snijden van een sappig gebraad als het snijden van groenten. U moet ook letten op de hoogte van het lemmet van het mes. Een hoog lemmet zorgt voor een goede mobiliteit en ruimte voor de vingers.
Kruidenmes:
Als u vaak groenten hakt en hakt, is een santoku-mes een goede investering. Veel santokumessen hebben een open snijvlak, zodat groente niet aan het lemmet blijft plakken, en een hoog lemmet, dat een rechte snede geeft en gemakkelijk te hanteren is.
Broodmes:
Een broodmes wordt voor veel meer gebruikt dan alleen het snijden van brood. Het broodmes is bijvoorbeeld aan te raden voor het hakken van noten, chocolade en tomaten omdat het in het oppervlak bijt.
Materiaal:
De messen van Scanpan zijn gehard tot de hardheid HRC 56-57 en geproduceerd in Duits roestvrij staal van de hoogste kwaliteit, wat typisch wordt geassocieerd met robuuste messen. Onze speciale slijping zorgt voor uitstekende snij-eigenschappen. Voor de best mogelijke ergonomie en hygiëne gebruiken wij voor onze handvatten een materiaal (POM) dat zeer geschikt is omdat het strak aansluit rond de metalen delen van het mes, zodat u een mes krijgt met een zeer hygiënisch en schoonmaakvriendelijk heft.
Ergonomie en grip:
Uw keukenmessen moeten goed in de hand liggen en comfortabel en veilig in gebruik zijn. SCANPAN heeft gekozen voor een druppelvormig profiel op de messen, omdat dat zorgt voor een betere controle en hantering bij het werken met de messen. Het heft moet de contouren van uw handpalm volgen en zich op natuurlijke wijze in een stevige en zekere greep nestelen, zonder dat u het gevoel hebt dat u hard moet knijpen om het mes goed op zijn plaats te houden
