Grovbrød med feminine blikke & hørfrø
Ingredienser:
½ liter lunkent vand
50 g gær
4 tsk salt
½ spsk sukker
50 g smeltet smør
250 g speltmel
½ kg hvedemel
40 g sesamfrø
50 g solsikkekerner
50 g havregryn
Pynt: 40 g hørfrø
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Det hele røres sammen i ca. 5 min. på mellemste hastighed. Dæk skålen til med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde og lad det hæve i ca. 1 time et lunt sted.
Sæt en 28 cm sauterpande med låg på ovnens nederste ribbe – tænd ovnen på 190°C.
Når ovnen og panden er helt varme, tages panden ud og dejen kommes ned i panden. Pensles med vand eller æg og drysses med hørfrø (og evt. ristet hvedemel).
Brødet bages ved 190°C i ca. 25-30 min. og herefter i 15 min. uden låg. Lad brødet afkøle på rist.
Tip
Brødet skal lyde hult når du banker på det, så er det gennembagt. Er du i tvivl om, brødet er færdigbagt, kan du måle temperaturen med et stegetermometer. Temperaturen skal være 98 °C for grovbrød.
Tip
Det er svært at vente med at smage sit brød, når det står der på bageristen duftende og nybagt. Men lad være!
Det er vigtigt at lade brød køle af på en bagerist, ellers bliver det fugtigt og blødt. Vent til brødet er helt koldt!. Bagningen er sådan set ikke helt færdig, før brødet er kølet ned, krummen skal sætte sig og fugtigheden i midten af brødet sprede sig.
Måske har du også lyst til at kigge nærmere på vores opskrift på "Brød med store armbevægelser & pekannødder".