Dagene bliver længere, og det kan nærmest føles som om man får mere tid. Mere dagslys giver mere energi, så måske er det nu, du skal bruge lidt ekstra krudt på at forkæle andre og ikke mindst dig selv.
Langt om længe lægger vi nu vinterhalvåret bag os og lukker lys, farver og varme indenfor. Det er blevet tid til de nære oplevelser med familie og venner.
Naturens spisekammer begynder nu for alvor at bugne af friske, sunde og velsmagende råvarer. Det er nu de første nye kartofler dukker op. Endelig. Hvem har ikke savnet smagen af en kogt kartoffel med en smørklat og lidt salt?
Måske er du så heldig, at du har rabarber i haven – for så er der gode muligheder for at sammensætte en fantastisk forsommer-dessert – mens vi – trods alt – fortsat venter på de danske bær og frugter. Det er ren forkælelse.
Du kan roligt høste dine rabarber nu, og så glæde dig til endnu en høst i sensommeren. Her er opskriften på en rigtigt lækker kage/dessert med rabarber og kokos.
Og så er det nu, at kongen over dem alle – grøntsagerne altså – melder sin ankomst: Danske asparges. Grønne og hvide. Men sæsonen er kort – varer kun til Skt. Hans – så det er nu, du skal nyde de smagfulde og elegante grøntsager. Særligt den hvide kan få fuglene til at synge. Den er fantastisk på grillen, som du sikkert har fundet frem. Men husk, at den hvide asparges skal skrælles – i modsætning til sin grønne søster.
Den hvide asparges betyder ligeså meget for tyskerne, som nyopgravede kartofler betyder for danskerne. Her i landet har vi mere tradition for den grønne asparges.
Hvad mon svaret er, hvis man spørger en kok? Læs med her.
Med de friske, lokale råvarer, kommer tiden også, hvor du kan skabe enkle, men store, smagsoplevelser i dit køkken. Til hverdag eller fest.
Ta’ et skærebræt, en universalkniv, og dine friske, skyllede råvarer med ud i den lune forårssol. Måske en friskbrygget kop kaffe eller et glas vand med lidt citron eller limebåde. Suppler eventuelt med et par spæde mynteblade fra krukken. Gi’ dig selv et kvarter, hvor du nyder fuglenes kåde forårssang og det spirende, grønne forår.
Med det rigtige grej og de bedste råvarer kommer du langt – enkelt.
Et af de køkkenredskaber, som du vil elske at have i dit køkken – uanset om du er inde eller ude, er sauterpanden med høje kanter. Det er mesterkokkenes foretrukne redskab. For du kan både stege, simre, koge og bage i den samme pande.
De høje kanter gør sauterpanden til en genial ledsager i dit køkken, og du kan starte og slutte din ret i samme pande. Det betyder, at du både sparer tid på selve madlavningen og den efterfølgende rengøring.
En af de forårsretter, du kan overveje, er kalvefrikassé – sommerens lette udgave af vinterens simreretter – og en fantastisk måde at få de spæde grøntsager på: ærter, asparges, bønner, gulerødder.
Apropos simreretter – så skal du aldrig bekymre dig om gryden eller pandens belægning, når du rører rundt i retten. Blot du vælger SCANPAN. Med sin unikke overfladebehandling kan SCANPANs kogegrej tåle alle redskaber – også metal.
Kender du chefpanden? Det er sådan set en sauterpande, blot med to grydehåndtag i stedet for det lange pandehåndtag. Den elegante CTX chefpande kan såmænd også sættes på bordet, når du byder dine gæster velkommen.
