Rabarber er en af havens forårsbebudere, men den er faktisk i sæson igen i august. Skynd dig at få lavet noget med rabarber – det er en kort sæson. Det kunne være rabarbersaft, en lækker trifli til dessert eller en kompot til kalvestegen.

Vi giver dig her vores bud på en dejlig rabartertærte. Du kunne jo passende bruge din stegepande til formålet, det har vi gjort.

Rabarbertærte

Ingredienser - fyld:
400 g rabarber
50 g kokosmel
50 g mandler
3 spsk sukker
1 æggehvide

Rengør rabarberne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Tag mandlerne og hak dem groft, og kom dem i en skål sammen med rabarber, kokosmel, sukker og æggehvider. Bland det hele godt sammen og sæt skålen til side.

Ingredienser - dej:
150 g blødt smør
225 g sukker
50 g kokosmel
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 æg
1 tsk vaniljesukker
Korn fra 1 vaniljestang
3 spsk fløde

Rør smør og sukker til en ensartet masse. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, brug lidt sukker til at skille kornene fra hinanden. Tilsæt vaniljekornene, vaniljesukker og tilsæt æggene et ad gangen. Rør godt rundt imens der tilsættes mel, kokosmel og bagepulver. Slut af med at tilsætte fløden, og rør det hele godt sammen. Tænd ovnen på 180 grader, så den er varm når du stiller tærten i ovnen. Tag en 26 cm stegepande fra SCANPAN med non-stickbelægning, og smør den evt. med et tyndt lag smør. Fordel dejen i stegepanden, den skal ikke fyldes helt op til kanten, da dejen hæver op under bagningen. Fordel rabarberfyldet ovenpå dejen, og kom stegepanden i ovnen. Bag tærten ved 180 grader i ca. 60 minutter.

Server tærten med f.eks. crème fraiche rørt med lidt vaniljesukker, eller en skøn vaniljeis.

Velbekomme :) 

Nåede du ikke at lave noget med rabarber dette forår? Bare rolig, du får chancen igen til august, hvor du igen kan høste rabarber.