Wat een paellapan speciaal maakt, is het grote braadoppervlak in combinatie met de schuine zijkanten, waardoor de perfecte hoeveelheid verdamping mogelijk is, waardoor je paella die gewilde knapperige bodem krijgt die bekend staat als "socarrat".
Naast paella is deze veelzijdige pan voor diverse gerechten te gebruiken.