Romige risotto met groenten

Recept

Dit heb je nodig

Voor 2 personen

300 g arboriorijst of een andere geschikte risottorijst
9 dl kippenbouillon
25 g boter
1 kleine ui
1 el olijfolie

3 stengels bosui
1 bos verse bieslook
100 g doperwten
100 g tuinbonen

1,5 dl room
3 el crème fraîche
parmezaan
citroensap
zout en peper

Pan met extra hoge rand

Een sauteuse – of diepe hapjespan – kan worden omschreven als een sauteerpan met extra hoge randen. Juist deze hoge randen maken de sauteuse geschikt voor gerechten waarbij veel geroerd moet worden. Tegelijkertijd biedt de pan een ruim bakoppervlak wanneer je bijvoorbeeld vlees wilt aanbraden.

3,7 l/26 cm diepe hapjespan met deksel - CTX

€229,10

Meer informatie

01

Verwarm de kippenbouillon in een pan op middelhoog vuur. Snipper ondertussen de ui fijn.
02

Verhit de sauteuse op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg de ui en risottorijst toe en bak tot de rijst glazig is. Voeg daarna de boter toe.
03

Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme kippenbouillon toe (ca. 2 dl per keer) en laat zachtjes koken. Blijf regelmatig roeren. Voeg steeds bouillon toe zodat de rijst niet droog kookt. Na ongeveer 15 minuten is de rijst gaar.
04

Snijd ondertussen de bosui en bieslook fijn en zet apart. Kook de doperwten en tuinbonen beetgaar en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
05

Wanneer de risotto romig wordt en het grootste deel van de bouillon is opgenomen, voeg je de room toe en laat je het geheel nog 2 minuten zachtjes koken.
06

Haal de sauteuse van het vuur en roer de crème fraîche, geraspte Parmezaan, citroensap, zout en peper erdoor.
07

Meng de doperwten en tuinbonen erdoor en garneer met bieslook en bosui.

Voor grote porties

Het zeer ruime bakoppervlak en de extra hoge randen maken de pan groot genoeg voor stoofgerechten en andere gerechten in grotere porties.

De hoge randen helpen bovendien om de warmte vast te houden, waardoor gerechten gelijkmatig garen – ideaal voor stoven.

Ook geschikt voor sauteren, stoven en suddergerechten.

5,5 l/30 cm Giant hapjespan - TechnIQ

€280,00