Recept: Brood voor bij soep

Bagning

Opskrift

Probeer dit heerlijke soepbrood van de ervaren Deense chef-kok René Stenholt.

Ingrediënten:

1 l koud water
100 g gist
300 g durummeel
1200 g tarwemeel
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel zout

01

Los de gist op in koud water en voeg de rest van de ingrediënten toe.
02

Meng het deeg met een vork of houten lepel tot het een plakkerige consistentie heeft. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rijzen.
03

Strooi durummeel op tafel en leg het deeg op de bloem. Meng het deeg met een beetje durummeel. Door het durummeel is het plakkerige deeg gemakkelijk te bewerken.
04

Verdeel in bakvormen, bijvoorbeeld in steelpannen of vorm het deeg tot één groot brood in een grotere pan.
05

Bak het brood ongeveer 12 minuten in de oven op ongeveer 230° gebakken (in kleine vormen). De baktijd is afhankelijk van de hoeveelheid deeg die u wil bakken.

Gebruik uw pan in de oven

Wist u dat kookgerei van Scanpan bestand is tegen ovenhitte tot 250 °C?

Dit geldt uiteraard ook voor handgrepen en deksels.

René Stenholt heeft ook een recept gemaakt voor een heerlijke wintersoep met rode biet.

Probeer het hier zelf.