Recept

1. 01

   Roer de gist in een grote mengkom door het water. Voeg zout, ei, olijfolie en tarwebloem toe en kneed het deeg met een mixer met kneedhaken 8–10 minuten goed door tot het helemaal glad is.
2. 02

   Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 45 minuten op een warme plek rijzen.
3. 03

   Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het met een deegroller uit tot een grote rechthoek van ca. 0,5 cm dik. Bestrijk met pesto en bestrooi met Parmezaanse kaas en kleine stukjes mozzarella.
4. 04

   Rol het deeg op tot een lange rol en snijd met een scherp mes 12 gelijkmatige plakken.
5. 05

   Vet een hapjespan van 26 cm in en leg de slakken erin.
6. 06

   Laat ze 30 minuten onder folie op een warme plek rijzen.
7. 07

   Bak de slakken 20 minuten in een heteluchtoven op 180 °C.