• Gratis fragt
  • Gratis retur
  • Hurtig levering 1- 2 hverdage
Dansk English Norsk Deutsch Nederlands
Indkøbskurv Indkøbskurv
Scanpan
  • Tilbud
    Gå til Tilbud
    • LAGERSALG!
      Gryder, bageudstyr, redskaber, knive
  • Pander
    Gå til Pander
    • Inspiration
      • Pander til alle formål
      • Pander til induktion
      • Non-stick pander
      • Pander uden belægning
      • Pander i kobber
    • Kategorier
      • Stegepander
      • Bradepander
      • Grillpander
      • Sauterpander
      • Wok
      • Specialprodukter
    • Serier
      • Nyhed! Urban
      • TechnIQ
      • CTX
      • Pro IQ
      • Classic
      • STS
      • Se alle serier
    • Så er det altid grillvejr!
      særlige spidse grillribber
  • Gryder
    Gå til Gryder
    • Inspiration
      • Gryder til alle formål
      • Gryder til induktion
      • Gryder i stål
      • Kobbergryder
    • Kategorier
      • Gryder
      • Kasseroller
      • Grydesæt
      • Specialprodukter
      • Tilbehør til gryder
    • Serier
      • STS
      • CTX
      • Pro IQ
      • Impact
      • Classic Induction
      • Se alle serier
    • Non-stick gryder
      geniale til grydebrød
  • Knive
    Gå til Knive
    • Inspiration
      • Knive til alle formål
      • Vælg den rigtige køkkenkniv
    • Kategorier
      • Knive til kød
      • Knive til grønt
      • Knive til brød
      • Knivsæt
      • Knivslibning
      • Grillbestik
      • Tilbehør
    • Serier
      • Classic
      • Maitre D
    • Knivmagnet
      I smukt egetræ
  • Tilbehør
    Gå til Tilbehør
    • Kategorier
      • Køkkenredskaber
      • Låg
      • Riste og indsatser
      • Vedligehold
      • Skærebræt
    • Læderforklæde
      Støtter børnecancerfonden.
  • TO GO
    Gå til TO GO
    • Kategorier
      • Termoflaske
      • Termokrus
      • Termokop
      • Stempelkande
      • Serveringsflaske
      • Termo tumbler
      • Serveringsflaske gavesæt
    • Trendy termo
      til koldt og varmt
    • NYHED!
      Termokrus med kliklåg
  • Serier
    Gå til Serier
    • Overblik
      • Se alle serier
      • NYHED! Urban
      • STS
      • Black Iron
    • Vores universer
      • Crafted by Chefs - Kogegrej. Gentænkt.
      • Classic - et univers af funktionelt håndværk
      • Maitre D' - et univers af luksus og æstetik
    • Dansk siden 1956
      Stolt, dansk håndværk
  • SCANPAN Guiden

Opskrift: Poulet Chasseur

Opskrift: Poulet Chasseur
Opskrift
Efterår

Lav mad som stjernekokken

Opskriften er udviklet af  vores danske Bocuse d'Or vinder Kenneth Toft-Hansen.

Til daglig driver Kenneth det smukke Svinkløv Badehotel.

Opskrift: poulet chasseur

til 4 personer

1 stor kylling
150 g champignons (evt. kantareller eller Karl Johan svampe i sæsonen)
2 stk. skalotteløg
2 fed hvidløg
1,5 dl tør hvidvin
2 cl cognac
4 dl stegt kyllingefond
2 stk. solmoden tomat
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket estragon
1 kvist timian
30 g smør til stegning
2 spsk olivenolie
30 g smør til montering

Sådan gør du

  1. 01

    Hak skalotteløg og hvidløg fint.
  2. 02

    Skyl og skær svampene i skiver.
  3. 03

    Blancher tomaterne i 10 sek. og kom dem i isvand. Befri dem for skind og kerner. Skær tomatkødet i små tern på ca. 6 x 6 mm.
  4. 04

    Portioner kyllingen i 8 stykker. Over og underlår. Lad brystbenet sidde på brysterne, del dem med en stor kniv. Lad vingeleddet blive på brystet. Krydr kyllingestykkerne med havsalt og friskkværnet sort peber.
  5. 05

    Varm olie og smør i en stor pande og brun kyllingestykkerne grundigt ved moderat varme til de er gyldne over det hele. Tag kyllingestykkerne af og tilsæt svampene.
  6. 06

    Steg svampene i 2-3 minutter til de har fået farve, sammen med en timiankvist.
  7. 07

    Tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege yderligere 1 minut.
  8. 08

    Kom kyllingestykkerne tilbage i panden og tilsæt hvidvinen. Kom cognac på og lad det koge i 5 minutter.
  9. 09

    Tilsæt nu kyllingefond og lad det hele simre under låg til kyllingestykkerne er færdige. Det tager ca. 40 minutter. Kig til retten undervejs og spæd evt. op med lidt vand, hvis den mangler væske. Bryststykkerne bliver færdige først og kan med fordel tages op før lårene. Lårene er færdige, når kødet slipper benet.
  10. 10

    Hold kyllingestykkerne varme mens svampesaucen laves færdig.
  11. 11

    Kog saucen op og smag til med salt og peber. Monter den med det sidste smør og tilsæt hakket persille, hakket estragon og tomattern. Anret kyllingen og hæld den varme sauce henover.
  12. 12

    Serveres evt. med Hasselback kartoffel eller kogte ris.

Pande med rigtig god plads

Den meget store stegeflade og de ekstra høje sider gør vores Giant sauterpande rummelig nok til gryderetter og andre retter i store portioner.

Også idéel til sautering, braisering og simreretter. 

30 cm/5,5 l Giant Sauterpande - TechnIQ

30 cm/5,5 l Giant Sauterpande - TechnIQ

DKK 2.099,00
Se detaljer

Prøv også denne

Kenneth har også lavet denne dejlige opskrift på "Vintergrønt au four".

Scanpan
Dansk English Norsk Deutsch Nederlands
Tilbud
  • LAGERSALG!
Pander
  • Inspiration
    • Pander til alle formål
    • Pander til induktion
    • Non-stick pander
    • Pander uden belægning
    • Pander i kobber
  • Kategorier
    • Stegepander
    • Bradepander
    • Grillpander
    • Sauterpander
    • Wok
    • Specialprodukter
  • Serier
    • Nyhed! Urban
    • TechnIQ
    • CTX
    • Pro IQ
    • Classic
    • STS
    • Se alle serier
  • Så er det altid grillvejr!
Gryder
  • Inspiration
    • Gryder til alle formål
    • Gryder til induktion
    • Gryder i stål
    • Kobbergryder
  • Kategorier
    • Gryder
    • Kasseroller
    • Grydesæt
    • Specialprodukter
    • Tilbehør til gryder
  • Serier
    • STS
    • CTX
    • Pro IQ
    • Impact
    • Classic Induction
    • Se alle serier
  • Non-stick gryder
Knive
  • Inspiration
    • Knive til alle formål
    • Vælg den rigtige køkkenkniv
  • Kategorier
    • Knive til kød
    • Knive til grønt
    • Knive til brød
    • Knivsæt
    • Knivslibning
    • Grillbestik
    • Tilbehør
  • Serier
    • Classic
    • Maitre D
  • Knivmagnet
Tilbehør
  • Kategorier
    • Køkkenredskaber
    • Låg
    • Riste og indsatser
    • Vedligehold
    • Skærebræt
  • Læderforklæde
TO GO
  • Kategorier
    • Termoflaske
    • Termokrus
    • Termokop
    • Stempelkande
    • Serveringsflaske
    • Termo tumbler
    • Serveringsflaske gavesæt
  • Trendy termo
  • NYHED!
Serier
  • Overblik
    • Se alle serier
    • NYHED! Urban
    • STS
    • Black Iron
  • Vores universer
    • Crafted by Chefs - Kogegrej. Gentænkt.
    • Classic - et univers af funktionelt håndværk
    • Maitre D' - et univers af luksus og æstetik
  • Dansk siden 1956
SCANPAN Guiden

Copyright © SCANPAN Privacy Policy

For the love of good food…

Følg os på

Facebook Instagram
Om SCANPAN
  • Historien
  • Produceret i Danmark
  • Job i SCANPAN
  • Kontakt SCANPAN
  • Fødevarestyrelsens smileyrapport
Kundeservice
  • Handelsbetingelser
  • Reklamation
  • Find forhandler
  • Forhandler (Login)
  • Mediebank
  • Returnering
Produktinformation
  • Brugervejledning - Dansk
  • SCANPANs belægning
  • Fra aluminium til kvalitetsgryder
  • Stegetips og rengøring
Kundeservice
+45 87 74 14 00

Mandag - torsdag 08.00-16.00

Fredag 09.00-15.30

CVR 80673612