Risalamanden er julemiddagens søde punktum – og desserten med det franske navn er altid et stort hit hos både børn og voksne – også selvom man allerede er mæt efter andestegen, når den serveres. En let og luftig konsistens er derfor vigtig for, at risalamanden bliver delikat – så her kommer et par gode tips:
1. Risengrødens konsistens er vigtig. Grøden må hverken være for stiv eller for flydende. Hold derfor øje med grøden under kogning og tag den af varmen, når den har nået den rette konsistens.
2. Spar ikke på fløden. Desserten bliver for tung, hvis der ikke er fløde nok i forhold til grødmængden.
3. Vend forsigtigt fløden i til sidst, når du har rørt risengrøden med sukker, mandler og vanilje. På den måde opnår du en luftig og cremet risalamande.
Du kan få flere gode ideer til at give den klassiske risalamande et pift under opskriften. Vores Facebook-brugere har igen været i julehumør og gavmildt delt ud af deres bedste tips og personlige opskrifter.
Risalamande (4 personer)
1,5 dl vand
130 g grødris
1 liter sødmælk
100 g smuttede mandler
Kornene fra 1 vaniljestang
3 spsk. flormelis
¼ liter piskefløde.
Vand bringes i kog i en tykbundet gryde og risene tilsættes. Skru ned til jævn varme og kog risene under omrøring i et par minutter. Tilsæt mælken og kog ved svag varme i 10 min. Læg nu låg på gryden og kog ved svag varme i ca. 30 minutter – rør ind imellem i gryden, så grøden ikke brænder på. Stil evt. gryden ind under dynen, så sparer du energi og grøden brænder ikke på. Stil grøden til afkøling i køleskabet – gerne til næste dag.
Mandlerne hakkes groft - hak dem gerne ihånden med en køkkenkniv, så der bliver forskellige størrelser. Det er med til at give en god struktur. HUSK at tage en hel mandel fra. Rør korn fra vaniljestangen, sukker og de hakkede mandler i risengrøden – smag til om der skal mere sukker i. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i grøden. Husk den hele mandel til sidst. Server med lun kirsebærsauce.
SCANPAN-brugernes bedste tips:
Vores brugere på Facebook har delt deres bedste tips og hemmelige tricks til den bedste risalamande. Vi har udvalgt de tre bedste her.
Lone Rømer
Kog ris i lidt vand først (så brænder det ikke fast)
Tilsæt sødmælk
Og kog ved svag varme Skal vi noget kan jeg godt finde på at sætte gryden i dynen for at trække færdig.
Det er både risengrød vi spiser den 23 og risalamande til den 24.
Grøden køles af
Der piskes en stor portion fløde
Grød og vanilje vendes i fløde
Smages til med flormelis
Og hk mandler og 1 hel mandel tilsættes
Og kirsebærsauce hjemmelavet
Simone Kristina Jørgensen
Kog grødris og sødmælk og en stang vanilje i en god tykbundet gryde husk at røre rundt hele tiden, så det ikke brænder på. Risengrød sættes på køl natten over.
Dagen efter piskes æggeblommer og sukker til en æggesnaps og hældes i risengrød, tilsæt masser af hakkede mandler og pisk flødeskum og tilsæt grøden, smag til med sukker og vanilje efter ønske
Dette er min mormors gamle opskrift der er gået i arv
Velbekomme.
Obs husk, at tage en hel mandel fra som tilsættes inden servering.
Lotte Winther Petersen
Først er det vigtigt at de rigtige ting er købt ind til det.
Så første råd, lad nu være med at købe for billige ris, og brug nu sødmælk, og ikke alt muligt andet fedtfattigt - det er bare ikke det samme.
Risengrød koger jeg som der står i opskriften på rispakken:
Kom vandet i gryden og lad det koge, kom risene i, de skal lige koge i et par minutter, og kom så lidt af mælken i af gangen.
Når alt mælken er kommet i, flækker jeg en vaniljestang, skraber kornene ud, og kommer det hele op i gryden, så det kan koge sammen.
Når grøden er kogt færdigt, så tag vaniljestangen op, smag på grøden (pas på den er varm), og tilsæt eventuelt sukker.
Grøden må ikke være for tyk, da den bliver lidt tykkere mens den køler af. Lad grøden køle helt af.
Hæld kogende vand over mandlerne, og lad dem stå lidt, til skallen kan smuttes af, og smut så mandlerne.
Tag et par hele mandler fra (der skal jo også være til mandelgaven, og nogle gange går de i stykker, så sørg for en ekstra).
Hak resten af mandlerne, nogle skal være fint hakket, og andre lidt grovere.
Pisk fløde til flødeskum (den skal ikke pisker for hårdt ), og bland mandler og fløden sammen med grøden.
Smag til undervejs. Hvis ris a la manden virker for tør, så kom lidt mere flødeskum i den. Lad det stå og trække et par timer. Og så er det klar til servering.