Mon ikke det er sikkert at sige, at man i et flertal af danske hjem tyer til den nemme løsning, hvor en færdiglavet kirsebærsauce varmes op fra et glas eller en karton, når julemiddagens dessert skal klargøres og spises. Og finder man en færdiglavet variant af god kvalitet, kan det sagtens være en løsning. 

Men smagen bliver markant bedre, hvis du laver kirsebærsaucen selv. Her kan du nemlig selv bestemme, hvor sød saucen skal være og om kirsebærrene skal have lidt bid. 

Ligesom med risalamanden, kan du med fordel lave kirsebærsaucen dagen før, hvor der er god tid. 

Du kan sagtens erstatte de syltede kirsebær i opskriften herunder med friske eller frosne bær. I så fald erstattes lagen med vand eller appelsinsaft, og så skal der bruges lidt mere sukker. 

Du kan finde flere gode tips til den mest delikate kirsebærsauce under opskriften. Vores Facebook-brugere har igen delt deres bedste tips til deres personlige variant af julemiddagens dessertsauce, og vi har udvalgt de bedste til dig. 

Hjemmelavet kirsebærsauce (4-6 personer)

350 gr. syltede kirsebær i lage uden sten

Lage fra kirsebærrene

1/2 vaniljestang

2 spsk. sukker

1 spsk. kartoffelmel eller Maizena

2 spsk. vand

Kirsebærvin eller portvin (kan udelades)

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Put kirsebær og lage, sukker og vaniljekorn og -stang i en lille gryde eller kasserolle, og bring det  langsomt i kog, mens du rører. Rør Maizena eller kartoffelmel sammen med vandet. Skru ned for varmen og tilsæt til jævningen under omrøring. Saucen må ikke koge efter jævningen er kommet i. Smag til med sukker og eventuelt med lidt kirsebærvin eller portvin.

SCANPAN-brugernes bedste opskrifter 

Annette Sandbye

Risalamande med kirsebærsauce; jeg starter først i juli med at forberede julemaden på denne måde:
Vasker og blancherer kirsebær, hælder dem i et stort sylteglas med et lufttæt låg. Lagen er; 1 dl. cognac 1 dl. Ribena saft, 1 dl. hakkede mandler, 1 flækket vanille stang, 1 dl. appelsinsaft. En halv liter vand. Bring dette lige op til kogepunktet, kom atamon i og hæld det direkte over bærrene. Køl af, luk og åbn til jul, det er bare at lune det og evt. jævne. Server det og advar mod sten i kirsebærene, det gør det sjovere når mandlen skal findes. Velbekomme.

Finn Nielsen

250 gr. syltede kirsebær
5 dl. sødet kirsebærsaft
2,5 dl. Vand
50 gr. kartoffelmel
0,125 citron
Kanelstang

Saften sigtes fra kirsebærrene og der spædes til med sødet kirsebærsaft op til en liter. Saft, vand, citronskiver og en hel kanelstang blandes og koges igennem og derefter jævnes saucen med kartoffelmel eller maizena rørt op i lidt saft.
Den kan evt. smages til med kirsebærlikør eller Rom 🤓. Må ikke koge herefter.
Saucen sigtes over de syltede kirsebær og serveres naturligvis lun til risalamanden.

Dennis Thorning Klinge

Jeg bruger 1 kg frosne kirsebær, 2 vaniljestænger, 300 gr rørsukker, 1 dl amaretto, saften fra 2 appelsiner, 2 dl vand og et godt skvis portvin.
Vand, rørsukker og kirsebær koges op med de flækkede vaniljestænger. Appelsinsaft, amaretto og portvin tilsættes og lad simre til det begynder at tykne lidt. Ønskes den tykkere jævner jeg med en kartoffelmelsjævning.