Kalkun med stegte kartofler og tranebærkompot

Opskrift

Efterår

Vinter

Jul

Vi tager flere og flere amerikanske traditioner til os. Her har du opskriften på en lækker Thanksgiving-middag.

Lav mad som stjernekokken

Opskriften er udviklet af vores danske Bocuse d'Or vinder Kenneth Toft-Hansen.

Til daglig driver Kenneth det smukke Svinkløv Badehotel.

Kalkun

til 4 personer

1 kalkun – vælg en økologisk eller en frilandskalkun på 4,5- 5 kg
Havsalt
Friskkværnet peber
1 bdt. timian, skyllet og plukket
3 fed hvidløg, pillet og knust
250 g smør (stuetemperatur)

01

Kom smør, knust hvidløg, timian, salt og peber i en skål og rør det hele grundigt sammen.
02

Løsn forsigtigt skindet på kalkunbrystet og gnid alt smørret op under skindet. Fordel det så jævnt ud som muligt. Placer kalkunen i en bradepande af passende størrelse i midten af en 220° forvarmet ovn. Brun kalkunen i ca. 15 minutter, eller til den er gylden.
03

Tag kalkunen ud af ovnen og hæld den smeltede smør over kalkunen. Sænk temperaturen til 160°. Steg kalkunen i ca. 2 timer. Prik et hul med spidsen af en kniv i låret. Den saft der løber ud, skal være klar og ikke rød. Hvis saften er klar, så er kalkunen færdig. Hvis saften er rød, skal den have mere. Det er vigtigt, at kalkunen trækker lige så længe som den er stegt. Så saften bliver i kødet og ikke ender på skærebrættet.

Vores berømte bradepande

Intet køkken er komplet uden den multi-funktionelle bradepande fra Classic-serien, designet til entusiasten, der stiller høje krav til sine redskabers robusthed og muligheder. Lav mad på nye måder, udforsk spændende retter – og oplev, hvordan den intelligent udtænkte bradepande kan gøre en verden til forskel i køkkenet.

5 l/39x27 cm bradepande - Classic

DKK 1.099,00

Se detaljer

Tranebærkompot

250 g tranebær
250 g sukker
2 stk. stjerneanis
1 dl tør hvidvin
1 stk. kanelstang (tyndbarket)
3 stk. kardemommekapsler
2 æbler, Belle de Boskoop

01

Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme. Kom tranebærrene på og rør forsigtigt rundt. Lad det tilberede under omrøring i ca. 5 min. eller til bærrene er møre.
02

Tilsæt hvidvin, kanelstang, kardemomme, stjerneanis og lad det koge ind i 5 min.
03

Skræl æblerne og befri dem for kernehus. Skær æblerne i tern og vend dem i kompotten.
04

Lad kompotten trække på køl inden servering. Den kan med fordel laves dagen i forvejen.

Non-stick kasserolle

En kasserolle er ideel til tilberedning af f.eks. saucer og grød, og en fin størrelse gryde til små portioner. Denne kasserolle har vores berømte non-stick belægning, som er både er solid og virkeligt nem at rengøre.

1,8 l/18cm kasserolle m. låg - Classic Induction

DKK 999,00

Se detaljer

Stegte kartofler

800 g bagekartofler
Havsalt
2 dl olivenolie
1 spsk gurkemejepulver
1 tsk chiliflager

01

Skræl og skær kartoflerne i nogle store grove stykker.
02

Kog kartoflerne i saltet vand i 10 min.
03

Varm i mellemtiden olien i en bradepande og forvarm ovnen til 190°.
04

Hæld vandet fra de let kogte kartofler og kom dem forsigtigt op i olien sammen med gurkemeje og chiliflagerne.
05

Vend det hele sammen og bag dem i ovnen i 12-15 min. eller til kartoflerne er gyldne og møre.
06

Serveres brandvarme og med et lille drys havsalt.

Vintergrønt "au four"

Comfort food når det er bedst! Du finder opskriften på "Vintergrønt au four" her.

...Vidste du, at alt non-stick kogegrej fra Scanpan er produceret på vores egen fabrik på Djursland?