Hjemmelavet kartoffelsuppe

Efterår

Efteråret raser udenfor – dagene er korte, træernes blade ligger på jorden og temperaturen er på vej nedad. I denne tid er der intet som at varme sig på en god, hjemmelavet suppe.

Efterår er suppetid – og efterår er kartoffeltid. Så hvad er mere nærliggende end at kombinere de to ting? Her får du en fantastisk lækker opskrift på kartoffelsuppe med masser af smag og fylde.

Kartoffelsuppe

4-6 personer (store portioner)

Tilberedning: ca. 1 time

Ingredienser:

Kartoffelsuppe

1 spsk olivenolie

1 kg kartofler

1 kg søde kartofler

5 porrer (brug det hvide af porren)

1 l grøntsagsfond

1 l vand

3 fed hvidløg

Saften af 1 økologisk citron

Salt og peber

Smørdampede porrer

Resten af de 5 porrer (den grønne top)

25 g smør

Lidt vand

Salt og peber

Smørristet rugbrød

4 skiver rugbrød uden skorpe

Smør

Salt

01
Kartoffelsuppe

Skræl begge hold kartofler og skær dem i mindre stykker Skyl porrerne og skær dem i ringe. Pil hvidløg og hak det. Sautér det hele i olivenolie i en tykbundet gryde ved middelvarme ca. 10 min., til det er let mørt. Hæld vand, fond og citronsaft ved, skru op og bring suppen i kog. Lad suppen simre til grøntsagerne er helt møre, ca. 20 min. Blend suppen og smag til med salt og friskkværnet peber.
02
Smørdampede porrer

Porrerne vaskes og snittes i fine ringe. Smelt smørret i en gryde. Når det er smeltet kommes en spsk vand ved. Tilsæt porrerne og læg låg på. Lad porrerne dampe i ca. 10 min. Smag til med salt og friskkværnet peber.
03
Smørristet rugbrød

Del rugbrødskiverne i trekanter. Smelt smørret i en pande og steg rugbrødet ved middelvarme i ca. 10 min. – vend det af og til. Tilsæt salt og peber efter behag. Lad trekanterne dryppe af på et stykke køkkenrulle.
04
Anret

Hæld suppen i portionsskåle, og anret lidt af de smørdampede porrer i midten af suppen. Herpå lægger du en skive ristet rugbrød, dernæst en skefuld creme fraiche og til sidst pynter du af med løjrom eller andet rogn. Slut af med lidt urter på toppen.