Sådan gør du

1. 01
   Bland hvedemel, flormelis, salt, ingefær og kardemomme.
2. 02
   Hak smørret ud i melblandingen og smuldr til det er ensartet. Saml dejen med sammenpisket æg og evt. lidt koldt vand hvis nødvendigt. Ælt så lidt som muligt for at dejen bliver lækkert porøs efter bagning.
3. 03
   Del mørdejen i to portioner, 1/3 til det flettede låg og 2/3 til tærtebunden. Rul dem ud hver for sig.
4. 04
   Læg bunden i en smurt stegepande (eller tærtefad) på 24 cm i diameter og prik huller i dejen med en gaffel. Kom et stykke bagepapir over dejen og fyld den med bagekugler, tørrede bønner eller lign. Blindbag dejen i en forvarmet ovn ved 175° varmluft i 10 minutter.
5. 05
   Tag tærtebunden ud af ovnen, lad den køle lidt af, fjern bagekugler eller bønner og bagepapir.
6. 06

   Fyld

   Bland sukker, hvedemel og vaniljesukker og vend æbleternene rundt i blandingen. Lad det trække lidt.
7. 07
   Fordel derefter fyldet på den forbagte tærtedej.
8. 08
   Skær låget til tærten i 1 cm tynde strimler. Flet dejstrimlerne til låget hen over fyldet.
9. 09
   Pensl tærtens låg med sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175° varmluft i ca. 35 minutter.
10. 10
    Server den lune tærte med creme fraiche, evt. rørt med vaniljesukker.