Sommeren går på hæld, og de fleste er efterhånden vendt tilbage på jobbet efter ferien. Hen over sommeren står den på ekstra afslapning, og ofte forkæler vi os lidt mere end ellers – med god mad, vin og masser af is.
Har du lyst til at starte sensommeren og efteråret på en sund måde? Så læs videre for at få inspiration.
Kender du SCANPANs wok-opskrifter?
Wokken har masser af fordele og gør det nemt at lave sund, hurtig og lækker hverdagsmad. Lynsteg fx sommerens friske grøntsager med kylling eller fisk og bevar på den måde råvarernes smag og vitaminer. Har du en wokpande med non-stick belægning, kan du oven i købet lade være med at tilføje fedtstof til retten og på den måde undgå unødige kalorier. Serierne Classic, CTX, IQ og Professional er med non-stick belægning – eller tag et kig i vores opskriftshæfte med wokretter.
Wokmad er nem at variere i det uendelige. Du kan altid tage udgangspunkt i, hvad du allerede har liggende i køleskabet – på den måde minimerer du også madspild.
Wokret med oksekød og broccoli
Prøv fx denne fantastiske wokret med oksekød og broccoli fra stjernekokken Fae:
Ingredienser (4 portioner, tilberedning: 30 min):
- 400-500 g oksekød (inderlår eller yderlår, mager kød) i tynde strimler
- 2 spsk. solsikkeolie
- 2 fed hvidløg
- 6 spsk. østersauce
- 1 spsk. sojasauce
- 2 spsk. hakket ingefær
- 3 spsk. vand
- 1 broccoli
- 1 forårsløg
- Salt og peber
- 1 tsk. sukker
Marinade:
- 1/2 tsk. sukker
- 1 spsk. riseddike – kan erstattes med cherry
- 1 tsk. sojasauce
- Salt og peber
Sådan gør du:
Start med at marinere kødet i 20 min i ½ tsk. sukker, 1 spsk. riseddikke eller sherry, 1 tsk. sojasauce og salt og peber.
Sæt wokken til opvarmning ved medium varme og rens og skyl herefter broccolien. Del den i små buketter og skær den skrællede stok i ca. 2 cm brede stykker. Skær forårsløg i ca. 3 cm stykker – gerne diagonalt. Skræl ingefær og hvidløg og riv eller hak dem herefter fint.
Varm olien op og steg oksekødet, til det tager farve. Læg kødet til side på en tallerken.
Steg broccoli, ingefær og hvidløg ca. 5 min i 2 tsk. olie og tilsæt herefter østerssauce og sukker. Grøntsagerne skal ikke tage farve, men være sprøde, så der stadig er bid i dem. Varm det hele op og tilsæt til sidst det stegte kød.
Som pynt kan du bruge broccolistokken, skrællet i de fineste tynde strimler (anvend en skræller) og læg dem i koldt vand. Ved anretning kan du toppe med strimlerne.
Tang er smagsforstærker og vitaminbombe
De fleste wokopskrifter indeholder enten kylling eller oksekød. Du kan dog sagtens lave wokretter med fisk eller muslinger – og tilføje tang. Tang er nemlig en sand skattekiste fyldt med smag og næring.
Tang er et fantastisk kosttilskud. Det indeholder store mængder vitaminer, mineraler, protein, flerumættede fedtsyrer som omega-3 – foruden masser af smag. Tang er godt for kolesteroltallet, gavnligt for blodtrykket og hjælper på hjerte-kar-problemer – det er altså ikke så mærkeligt, at det nye nordiske køkken har fået øjnene op for tangen i de danske farevande.
Tilføj desuden tang i brød, supper, pesto eller salater for at gøre retten sundere og mere smagfuld – og gå sensommeren i møde med god samvittighed.