En af hjørnestenene i en traditionel, dansk frokost er sild. Og der er mange slags sild at vælge imellem til et lækkert frokostbord. Overrask dine gæster med hjemmelavede stegte sild i eddikelage - det er slet ikke så svært.
Ingredienser - stegte sild:
6 ferske sildefileter
1 dl groft rugmel
3 spsk dijonsennep
3 spsk hakket dild
2 spsk rapsolie
Salt & peber
Ingredienser - lage:
2 dl eddike
1 dl sukker
2 rødløg
1 laurbærblad
7 peberkorn
Frisk timian
Sådan gør du - stegte sild:
Start med at klippe finnerne af sildefileterne. Hak dild groft, og rør sammen med sennep. Krydr sildene med salt og peber, og smør sennepsblandingen på indersiden. Fold siderne sammen på midten, og vend sildene i rugmel. Steg sildene på begge sider i rapsolie ved middelvarme, til de er gyldenbrune. Tag sildefileterne og læg dem i et fad, og lad dem køle af.
Sådan gør du - lage:
Rens og pil rødløgene, og skær dem i små både. Bring de øvrige ingredienser til lagen i kog, tilsæt rødløgene og lad det hele koge i 10 minutter. Lad lagen køle af inden den hældes over de stegte sildefileter. Lad sildene trække et døgn, så er de klar til servering.
Servér sildene med frisk rugbrød, pynt med rødløgene fra lagen og frisk dild på toppen.
Velbekomme!