Uhhmm svinemørbrad i fløde-champignonsauce - den er altid et hit. Her har du opskriften:

Ingredienser:

1 svinemørbrad

2 store løg

75 g smør

2 tsk sukker

Havsalt 

Friskkværnet peber

300 g champignons

1 dl piskefløde 38%

Friskhakket persille

Sådan gør du:

Start med at afpudse mørbraden for sener og fedt, og skær dem i ca. 2 cm tykke bøffer. Rengør og pil løgene og skær dem i tynde ringe. Rengør champignonerne og skær dem i kvarte. Varm en sauterpande op, smelt ca. 25 g smør, tilsæt løgringene, sukker, salt og peber og sauter til løgene er klare. Tag løgene af panden. Smelt ca. 25 g smør, steg bøfferne gyldne på begge sider, og krydr med salt og peber.

Tag bøfferne af sauterpanden når de er gennemstegte. Smelt resten af smørret på panden, og steg champignoner til de er gyldne. Hæld fløden i panden over champignonerne og lad det koge helt ind. Læg bøfferne på et fad, derefter de bløde løg, og til sidst champignonerne i flødesaucen.

Krydr med salt og peber, og drys det friskhakkede persille over retten. Server mørbrad à la créme med frisk rugbrød samt agurkesalat.

Velbekomme!

SCANPAN-brugernes tips

Jesper Lagesø 

En lille dryp tør sherry i saucen gør tricket.

Henrik Plambek 

Skær mørbrad i 3 cm tykke bøffer, tryk dem flade. Blancher løg - brun bøffer og lad dem stege næsten færdig. Svits champignon og kom fløde ved. Selv bruger jeg også tørrede svampe som er blødt op, som jeg tilsætter sammen med fløden. Når sovs har den rette konsistens, smager jeg til med salt og peber. Derefter lægger jeg bøfferne i sovsen og lader det stå og småsimrer til alt det andet er færdigt.

Morten Larssen 

Smelt smør sammen med olie på en varm pande og brun mørbradbøfferne heri. Krydr med salt og peber på begge sider. Når alle mørbradbøfferne er brunede, lægges de i et ovnfast fad. Skal retten serveres med det samme, kan de steges færdige i ovnen ved 200º varmluft - hvis ikke, kan de blive færdige med først eftervarme fra panden og herefter ovnvarme, når det opvarmes til servering. Rens og skiv champignonerne. Svits dem så på den varme pande. Drys godt med salt, så væden trækkes ud af svampene. Når al væsken er fordampet, tilsættes en god klat smør, og champignonerne svitser, indtil de begynder at blive gyldne og sprøde. Hæld soja over svampene, lad det simre kort og hæld herefter fløden ved. Bring i kog og lade fløden simre og koge ind, indtil den er tyknet og cremet. Smag til med salt og/eller soja.

Fordel champignoner og flødesovs ovenpå mørbradbøfferne. Server med det samme eller tildæk fadet med sølvpapir, så det kan varmes i ovnen, når det er tid til de lune retter.. Mumsss siger jeg bare.....