Julemiddagen er veloverstået, og du står måske med et hav af lækre, hjemmelavede rester fra julemiddagen, men orker ikke en gentagelse af julemiddagen med mere sovs og andesteg. 

Julemaden er tilberedt af gode råvarer og der er lagt mange kræfter i at lave den – så smid endelig ikke resterne ud, men brug dem i nye lækre retter. På den måde kommer du også lettere om ved madlavningen i de dovne dage efter jul, hvor hele familien gerne vil slappe af. 

Du kan blandt andet bruge resterne af julemaden til:

• Luksusbiksemad

• Frisk rødkålssalat med granatæble og kold and

• Flæskestegssandwich

• Klatkager af rester af risengrøden

Du finder opskrifterne nedenfor.

Frys ned og brug i januar

• Kødrester skæres i tern og fryses. Kan bruges til fyld i wraps eller tærter

• Rødvins- eller portvinssjatter fryses i isterningebakker og bruges til sovs

• Andefedt og andesky, som ikke bruges til sovsen, kan fryses ned og bruges som smagsgiver til senere madlavning

Opskrifter til nye retter med rester fra julemiddagen

Luksusbiksemad
Rester af andesteg eller flæskesteg
1 løg 
Kogte kartofler fra julemiddagen
Andefedt (eller smør)
Rester af sovsen
Salt og friskkværnet peber

Skær kogte kartofler og ande- eller flæskesteg i tern. Snit løget fint. Har du andefedt til overs, så smelt det på panden, ellers kan du bruge smør. Steg først løgene i et par minutter, tilsæt så kød og kartofler. Steg til det er gyldent og smag til med salt og peber. Varm sovsen i en kasserolle og server den sammen med luksusbiksemaden. Server med rugbrød og syltede rødbeder. 

Frisk rødkålssalat med granatæble og kold and

Har du rester tilbage af frisk rødkål, der ikke er blevet tilberedt, kan du bruge den til en frisk salat, der giver et godt modspil til resterne af kød og sovs. Brug hvad du har i huset, salaten kan varieres i det uendelige. 

¼ frisk rødkålshoved (frisk grønkål kan også bruges)
½ granatæble
2 appelsiner (æbler kan også bruges)
en håndfuld valnødder
Rester af kold and (kan udelades)
Dressing af olie, eddike, honning, salt og peber

Snit kålen fint. Pisk dressingen sammen og fordel den i kålen. Bank kernerne ud af granatæblet og skær appelsiner og andekødet i skiver. Rist nødderne på en tør pande i et par minutter. Fordel det hele oven på kålen. Server med godt brød. 

Flæskestegssandwich med rødkål

Rester af flæskesteg 
Burgerboller
Rester af rødkål fra julemiddagen
Syltede agurker
Sovs fra julemiddagen

Lun sovs og burgerboller. Flæk bollerne og smør dem med sennep. Lav en flæskestegssandwich med steg, rødkål, syltede agurker og slut af med lidt sovs.

Klatkager af risengrøden

½ portion risengrød
2 æg
1 spsk sukker
korn fra ½ stang vanilje eller 1 tsk vaniljesukker
3 spsk hvedemel
revet citronskal fra en usprøjtet citron

Rør alle ingredienser sammen og steg dem gyldne på begge sider i smør på en stegepande. Server med syltetøj eller rester af kirsebærsaucen, eller friske bær og lidt flormelis.