For mange danskere starter juleforberedelserne og forventningens glæde for alvor i december. All os hos SCANPAN vil gerne guide dig igennem julemiddagen trin for trin. Fra juleand til ris à l'amande.

Vi begynder med anden, som for mange er det vigtigste element i en vellykket julemiddag.

• Vi vil hver gang dele en klassisk opskrift – til dig, der ikke vil pille ved traditionerne. 
   
• Til dig, der har mod på fornyelse og et twist til den klassiske smag, har vi allieret os med vores bedste kritikere: kunderne, der bruger SCANPAN hver dag i køkkenet. Vi har bedt jer om at dele jeres bedste råd på Facebook. De bedste råd finder nederst på siden.

Klassisk stegt and (4-6 personer)

1 (økologisk) landand (ca. 3600 g)
2 spsk groft salt
Friskkværnet peber
3 skrællede madæbler i både
200 g svesker uden sten
¾ liter vand

Opvarm ovnen til 175°. Fjern fjerrester og urenheder og skyl og tør grundigt anden. 
Klip vingespidser og gump af med en fjerkræsaks og drys anden udvendigt og indvendigt med salt og peber. Fyld den op med æbler og svesker og luk med kødnåle. Kom halvdelen af vandet, vingespidser, hals og indmad undtagen leveren i en bradepande med rist. Læg anden på en risten med brystet opad og placer den på bradepanden. Steg anden midt i ovnen. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt. Overhæld løbende anden med lidt af væden, så den ikke tørrer ud. Tag efter 2½ time anden ud af ovnen, og mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Steg evt. anden færdig. Lad den hvile tildækket i 20 minutter. Er anden ikke helt sprød, kan den lige inden servering grilles kort i bradepande under ovnens grill, når den er skåret ud. 

Juleand med et twist, SCANPAN-brugernes bedste råd

Vi har udvalgt brugernes bedste råd til stegning af anden, som de har delt på Facebook.

Vita Anna Kristensen: Start med høj temperatur og server med vaniljeæbler

Anden bliver gnedet med salt, og den fyldes med æbler og svesker. Jeg starter ved 220 grader på en rist på bradepanden i ca 25 minutter. Derefter skrues der ned til ca. 125 grader indtil anden er mør. Jeg bruger en ske og drypper andefedt ud over anden nogle gange. Mums!
Tilbehør: Halve æbler der har fået et opkog i vand med sukker og vanilje. Når de er kolde lægges der en klat ribsgelé i hullet. Det gør altid lykke hjemme hos os.

Heidi Thygesen: Langtidssteg anden dagen før

Start med at rense den indvendigt og fjern rester af dun. Gnid den derefter med groft salt.
Derefter fyldes den med udstenede svesker og æbler i tern. Langtidssteg anden på 160 grader i 4-6 timer – husk at hælde en smule vand i bradepanden, inden den sættes ind i den varme ovn. Hæld lidt af skyen fra anden over anden af og til. Efter endt stegning afkøles anden og stilles koldt.
Dagen efter udskæres anden i de ønskede stykker og lunes inden servering.

Dennis Thorning Klinge: Krydr med rosmarin og appelsin

Tricket er æbler, svesker og appelsin indeni, så den ikke bliver tør.
Blødt smør røres op med finthakket frisk rosmarin og groft peber og gnubbes mellem kød og skind. Hele anden gnides ind i groft salt. Ind i ovnen ved 220 grader i 20-30 minutter på rist over drypbakke med vand. Herefter 135 grader til den er færdig, det afhænger af størrelsen.
Husk jævnligt at tage en ske og hælde dens eget fedt udover den.