Det er ikke så simpelt som det kan se ud at lave pocheret æg i en almindelig gryde. F.eks. kan det være svært at ”time” pocheringen i en stor mængde (næsten) kogende vand. Ligesom det kan være svært at få lavet pæne æg med en samlet æggehvide. Men hvad så? Hvordan får man pæne og velsmagende pocheret æg? Det giver vi tre bud på herunder. Sidst i indlægget kommer en opskrift på pocheret æg.  

Brug en pocheringsindsats

Et skridt på vejen til perfekte pocherede æg kan være at bruge en pocheringsindsats, som der findes forskellige varianter af – eksempelvis til komfur, elektrisk og til mikroovn.

Læs nedenfor, hvordan du laver pocherede æg med tre typer af pocheringspander.

Pocheringspande til komfur

1. Fyld vand i bunden af panden ca. 2 cm – der skal være vand nok til, at det rører bunden af skålene, når de er placeret i panden.
2. Varm pande og skåle op – vandet skal blot simre.
3. Slå dine æg ud i skålene – hvis du ikke bruger alle skåle, skal du hælde vand i de tomme skåle for at undgå noget brænder på.
4. Kog æggene – dæk panden med låget og kog æggene 2-4 minutter, afhængig af hvor cremet blommen skal være.
5. Æggene er færdigkogte, når æggehviden er hvid og æggeblommen blød.
6. Server straks. 

Elektrisk pocheringspande

1. Klargør panden ved at sætte den til strøm og hælde vand i – tjek din brugervejledning, da instruktionen varierer fra mærke til mærke.
2. Slå dine æg ud i skålene – hæld lidt vand i eventuelle ubrugte skåle.
3. Kog æggene – sæt låget på og indstil timeren på dit apparat. Æggene vil være pocherede, når timeren slukker. 

Pocheringspande til mikroovn

1. Slå dine æg ud i skålene, og tilsæt ½ spsk vand – eventuelle tomme skåle fyldes helt med vand.
2. Prik hul på alle æggeblommer med en gaffel – hvis dette ikke gøres, vil blommerne eksplodere pga. mikroovnens temperaturer.
3. Kog æggene – sæt panden i mikroovnen, luk lågen og indstil mikroovnen på høj effekt i 30 sekunders intervaller indtil æggehviderne er færdigkogte og æggeblommen blød.

Tips

• Når du bruger en pocheringspande, er det vigtigt, at vandet i panden varmes op til lige under kogepunktet (medium varme). Hvis vandet koger for voldsomt, kan æggehviderne sprøjte ud over det hele, de bliver hårde, og det er et værre rod.
• Smør eventuelt indersiden af dine skåle med to dråber olie. Olien modvirker, at æggene sætter sig fast til skålene, når de bliver stive.
• Servér pocherede æg så snart de er færdige – æggene kan få en gummiagtig tekstur, hvis de får lov at blive kolde.

SCANPAN pocheringspande

Hvis du er blevet inspireret til at gå i gang med at pochere æg, er SCANPANs Impact pocheringspande og TechnIQ pocheringsindsats gode bud på redskaber, som kan hjælpe dig mod et perfekt resultat.

Impact pocheringspanden er et sæt med sauterpande, glaslåg og pocheringsindsats med fire praktiske non-stick belagte skåle med hver sit håndteringsvenlige greb. Du hælder blot vand i bunden af panden, slår æggene ud i skålene og tilbereder så æggene 3-4 minutter, til hviden er fast og blommen cremet. Det er nemt og ligetil, og så er det blot at servere. Voila!

Psst… SCANPAN har flere andre specialpander og -gryder, som du kan tage et kig på, hvis f.eks. madlavning i tagine er noget for dig. 

Find opskriften på pocheret æg her.