Man kan næsten altid spise en lun frikadelle. Den er god på farten, i madpakken, til frokost-aftensmad-natmad-pjatmad. Tilbehøret kan varieres efter smag og sæson. Her giver vi dig opskriften på hjemmelavet rødkål - og frikadeller naturligvis.

Ingredienser:

500 g svine-kalvefars

2 æg

1 løg

1,5 dl sødmælk

½ dl danskvand

2-3 spsk rasp

1 knivspids friskrevet muskatnød

1 knivspids allehånde

100 g smør

Salt & peber

Sådan gør du:

Frikadeller:

Rør det hakkede kød sammen med salten og lad den hvile i ca. 30 min. Rengør og pil løget, og riv det fint. Bland løg og resten af ingredienserne i farsen og rør det godt sammen. Lad den hvile yderligere 30 min. Varm en stor pande op ved middel varme, tag smørret og brun det godt af. Form frikadellerne med en ske og steg dem i ca. 10 min. på hver side.

Rødkål: 6 personer

1 lille rødkål

1 dl andefedt eller smør

2 dl balsamico

1 dl brun farin

3 dl ribssaft

2 dl ribsgelé

1 tsk salt

10 tørrede figner i tern

1 zitauerløg i fine tern

1 æble i fine tern

Korn fra en vaniliestang

Sådan gør du:

Del kålhovedet i fire dele, og skær stokken væk. Snit kålen fint. Smelt smør eller andefedt i en gryde og tilsæt kålen. Skrab kornene ud af vaniliestangen og kog også stangen med. De øvrige ingredienser tilsættes, så kålen knapt er dækket. Lad kålen simre ved svag varme under omrøring og låg i ca. 30-40 minutter, alt efter hvor mør man ønsker kålen skal være. Smag til med salt.

Servér evt. frikadellerne og rødkålen med friskbagt rugbrød, pynt med friskhakket persille.

SCANPAN-brugernes tips

Lene Bringsjord 

Fars af kalv og flæsk som jeg først salter. Tilsætter hvedemel, groft kværnet peber, havregryn, garam marsala, hakkede friske krydderurter der kan være enten persille eller basilikum, tilsætter et par æg. Lader farsen sætte sig i køleskabet i ca. 15 minutter og varmer en pande op med både olie og rigtig smør så det kommer op og bruser og skruer så ned og steger dem for mellem / svag varme så de får sprød skorpe og sætter sig. Rødkålssalat laver jeg hvor jeg snitter det helt fint, og tilsætter økologiske æbler skåret i små tern, rister valnødder på en hed pande og blander lidt olie, eddike, honning, citronskal fra øko citron og lidt saft, salt og peber. Vender det let et par gange. Bon appetit :) 

Louise Jean Inés Eema Valentine Østergaard 

Frikadeller laver jeg af kylling, løg, mælk, æg, havregryn, salt, peber, koriander og chili. De skal steges i smør. Rødkål forbliver rå blandet med saften fra appelsin, toppet med clementiner, æble, valnødder, granatæble og abrikoser

HA Salomons 

Frikadellerne skal laves på hakket svinekød. Det gør det mere fugtigt og let. Tricket er at rive løget, ikke hakke det. En lille smule muskatnød giver smag og så brug lidt fløde frem for mælk. Steges på en ret varm pande, så de brunes flot, men så skru hurtigt ned igen. Rødkålen tilsætter jeg lidt revet æble for at give lidt syre og friskhed Helst Belle boskob og lav en lille tepose med laurbærblade og to nelliker, som lukkes, så det ikke kommer ud i rødkålen. Svits helst rødkålen med andefedt og en sjat rødvin, salt og peber og lad det simre.