Rødkål er klassisk – og vel nærmest obligatorisk – tilbehør til julemiddagen. Mange køber rødkål i supermarkedet, men hjemmelavet rødkål lavet fra bunden er en helt anden smagsoplevelse. Her kan du selv bestemme, om kålen skal have lidt bid og om der skal krydres lidt ekstra med julekrydderier som kanel eller stjerneanis.

Hvis du ikke har prøvet det endnu, er det måske i år, du fuldender julemiddagen med det hjemmelavede tilbehør?

Vi giver dig opskriften på hjemmelavet rødkål, hvor smagen er i top – og hvis du har lyst til at prøve andre opskrifter, kan du se, hvad vores trofaste brugere, har givet af tips på Facebook. Vi har nemlig udvalgt tre SCANPAN-brugeres råd til den hjemmelavede rødkål.  

Rødkål (6 personer)

1 helt lille rødkål
1 dl andefedt eller smør
2 dl balsamico 
1 dl brun farin
3 dl ribssaft
2 dl ribsgelé
1 tsk salt
10 tørrede figner i tern
1 zitauerløg i fine tern
1 æble i fine tern
Korn fra 1 vanilljestang

Del kålhovedet i fire dele, og skær stokken væk. Snit kålen fint. Smelt smør eller andefedt i en gryde og tilsæt kålen. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kog også stangen med. De øvrige ingredienser tilsættes, så kålen knapt er dækket. Lad kålen simre ved svag varme under omrøring og låg i ca. 30-40 minutter, alt efter hvor mør man ønsker kålen skal være. Smag til med salt. 

SCANPAN-brugernes bedste opskrifter

Brian Nielsen

400 g snittet rødkål

2 rødløg

20 g smør

1 dl rødvin

2 spsk lys sirup

2 spsk balsamico

1 tsk koncentreret bouillon

½ dl æblemos, evt. færdig fra glas

5 stødte allehåndefrø

½ tsk salt

Groftkværnet peber

Pil og snit løgene. Svits kål og løg halvmørt i smørret ved jævn varme. Tilsæt de øvrige ting og lad det simre mørt på ca. ½ time. Smag til med salt og peber.

Aja Faaborg Preuss Christensen

Herhjemme kommer vi lidt af karamellen fra de brune kartofler i rødkålen, det bliver mega lækkert!

Malene Julemus
Hvis man ikke lige har tid eller lyst til selv at lave rødkålen helt fra bunden, er her en god og nem måde at pifte en "købt rødkål" lidt op, så den får lidt mere hjemmelavet smag. Skræl og skær et madæble i mindre stykker eller riv det på et rivejern. Kom det ned til købe-rødkålen i en gryde, sammen med en smule vand, lidt andefedt og en god skefuld ribsgelé.

Hvis man gerne vil have den lidt speciel, så kan der også tilsættes en skefuld eddike og et laurbærblad.

Lad det simre ca. 15 minutter. Så er din "hjemmelavede" rødkål færdig og smager mindst lige så godt som en rigtig hjemmelavet rødkål.