Opskriften er udviklet af vores danske Bocuse d'Or vinder Kenneth Toft-Hansen.
Til daglig driver Kenneth det smukke Svinkløv Badehotel.
Til 4 personer
600 g små kartofler
70 g rørsukker (brug Panela-sukker hvis muligt)
50 g koldt smør
Du kan bruge en sauterpande til mange formål - sautere, stege, simre, bage.
Den er også praktisk til retter, der starter på komfuret og afsluttes i ovnen - så sparer du også på opvasken.
Med vores særlige non-stick belægning er panden supernem at rengøre, selv efter brunede kartofler.
Den meget store stegeflade og de ekstra høje sider gør panden rummelig nok til gryderetter og andre retter i store portioner.
De ekstra høje sider hjælper med at holde på varmen, så maden tilberedes jævnt, hvilket er særligt fordelagtigt til braisering.
Også idéel til sautering, braisering og simreretter.
Vi har modtaget mange gode tips og tricks fra vores Facebook-følgere og bringer de tre vindere herunder.
Nina Uhlott
Jeg kommer sukker på panden, det står og smelter langsomt, der tilsættes en lille smule smør, kartoflerne kommes på, står stille og roligt og bliver flotte og blanke. Jeg kan finde på at komme en lille smule appelsinsaft ved, det giver en fantastisk smag.
Charlotte Gran-hansen
Jeg skyller kartoflerne i koldt vand, lader dem stå i en si og "tabe vandet", dupper dem evt tørre i et viskestykke. Så varmer jeg lys sirup på panden, tilsætter kartoflerne, og bruner dem. Dét kan ikke mislykkes.
Enikö Simon
De tørre kartofler kommes på panden, når karamellen er helt smeltet og rørt med smør og en sjat kogende vand! Det er tricket der aldrig glipper, og de brunede kartofler varmes godt igennem i karamellen i ca. 5-10 min. De bliver brune og skinnende blanke.
