Kort fortalt:
Panderne er lavet i rent jern og efterfølgende blevet oliebrændt på fabrikken. Din Black Iron pande vil blive bedre og bedre over tid. Jo mere du bruger den - jo bedre bliver stegeegenskaberne.
Oliebrændt overflade: Når olien gentagne gange opvarmes og polymeriseres på pandens overflade, dannes der et tyndt lag, der hjælper med at forhindre, at maden klæber fast. Da panden efterfølgende ved brug bliver varmet op til ca 170-220° er der ingen fare for de hygieiniske og bakerielle forhold på overfladen, selvom den ikke er rengjort i opvaskemiddel.
Forbedrede smagsoplevelser: En godt oliebrændt pande udvikler med tiden en patina, der tilføjer dybde til smagen af din mad. Det giver en unik smag, der forbedrer din madlavning.
Korrosionsbestandighed: Oliebrændingen hjælper med at beskytte jernoverfladen mod rust og korrosion. Oliebelægningen fungerer som en barriere, der forhindrer, at fugt kommer i direkte kontakt med jernet og forårsager oxidation.
Forbedret holdbarhed: Regelmæssig oliebrænding hjælper med at forhindre dannelse af rust og forlænger levetiden for køkkengrejet.
> se videoen nedenfor
Sådan steger du på en Black Iron pande
Kom madolie eller smør på panden og varm op indtil den bliver varm. Vær opmærksom på at opvarmningstiden er meget hurtig på induktionszoner sammenlignet med andre varmekilder. Kom mad/kød på panden og tillad at der dannes en sprød stegeskorpe inden det vendes. Reducér temperaturen når den ønskede sprøde stegeskorpe er opnået.
Rengøring
Vask panden af i dampende varmt vand med en stiv børste/svamp.
Undgå at…
- sætte panden i blød.
- vaske panden i opvaskemaskine.
- bruge opvaskemiddel.
- bruge ståluld.
Advarsel:
- Brug ikke panden til at tilberede syreholdige fødevarer så som eddike, tomater eller citrusfrugter mm.
- Undgå overophedning og brug af booster på induktion. Energien fra kogezonen er så kraftig at den kan få panden til, at slå sig skæv ved ekstrem varmepåvirkning.
- Undgå ”tørstegning” uden fedtstof. Maden vil da brænde fast og kan være svær at løsne.
> se videoen nedenfor
Skrub så meget rust af som muligt med en grov køkkensvamp, vask panden i varmt vand og lad den tørre. Kom efterfølgende lidt olie på panden - fordel hele vejen rundt - og varm op indtil det begynder at ryge. Tør det overskydende olie af efter nedkøling for at skabe en ny naturlig nonstick over ade. Din pande er så god som ny igen.
Hvis panden har et tykt lag fastbrændte madrester foreslås det at koge panden af i vand i 10-15 minutter, indtil hovedparten af det fastbrændte løsner sig, eller kan skrubbes af under varmt vand.
For at beskytte mod rust, og genetablere den naturlige nonstick overflade, oliebrændes panden igen.
Efter nogen tids brug kommer din pande til at se nogenlunde sådan her ud. Det er nemlig ikke meningen at den skal ligne en ny pande efter rengøring. Det skal derimod se ud som at der sidder et lag med efterlade fastbrændte fedtstoffer på overfladen.
