Gestoomde groenten zijn vaak mooier en knapperiger en behouden meer voedingsstoffen dan gekookte groenten. Dus hoe minder water en hoe korter de kooktijd die u uw groenten geeft, hoe beter het is voor zowel de smaak als de gezondheid.
Zo eenvoudig kan een kookgids zijn, maar laten we eens kijken wat er gebeurt als we ons eten koken met kokend water.
Ten eerste hebben we de neiging om te veel water in de pan te doen voor het koken van aardappelen of groente. Dat is zowel duur als onnodig, en met een slim stoominzetje hebt u maar één pan nodig als u aardappelen of groente moet koken.
U kunt uw groente bijvoorbeeld boven op de aardappelen stomen wanneer u het avondeten bereidt. Het stoominzetstuk en de groenten moeten er pas op worden gezet als de aardappelen bijna gaar zijn. Probeer het bijvoorbeeld eens met broccoli, dat een prachtig groene kleur krijgt.
Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.
___________________________________________________________________
Een stoominzetstuk heeft veel voordelen:
- Mooier eten met meer smaak
- Meer vitaminen en voedingsstoffen
- Keukengerei dat in de meeste pannen van 4-5 liter gebruikt kan worden.
___________________________________________________________________
Kent u blancheren?
Een al lang bekende techniek – die in feite tussen stomen en koken in ligt – is blancheren, dat ook wordt gebruikt voor het invriezen van groente voor later gebruik. Het is een mooie manier om groente te bereiden. De methode is eenvoudig: Doe de groenten gewoon in een pan kokend gezouten water en kook ze kort. Giet ze in een vergiet en spoel ze af met koud water – ze "koken" dan niet verder nadat u ze van het vuur hebt gehaald.
Vind hier een goede pan.