Fastelavnssøndag falder syv uger før påske og har traditionelt været dagen, hvor man spiste og festede igennem før de 40 dages faste, som forbereder påsken.
I dag har fastelavn dog ikke samme betydning som tidligere tiders kristne faste og hedenske fester, men nogle af traditionerne fra dengang hænger stadig ved:
- Vi klæder os ud og vi slår katten af tønden – dog uden levende katte, der symboliserede de mørke kræfter og som skulle jages væk
- Vi laver fastelavnsris – dog uden betydningen, at de skulle sikre frugtbarhed den kommende vækstsæson, når gårdens karle piskede eller risede pigerne
- Vi spiser stadig fastelavnsboller – uden skelen til hvide tirsdag, hvor de populære fastelavnsboller oprindeligt hører til. Tirsdagen var den sidste dag med hvidt brød på bordet, inden fasten begyndte om onsdagen
Opskrift på fastelavnsboller med creme
Og fastelavnsboller – de holder bestemt endnu! Der findes et utal af opskrifter på fastelavnsboller, som kan bages med fyld af marcipan, æbler, remonce eller klassikeren med creme.
Prøv for eksempel denne opskrift på gammeldags fastelavnsboller som kan laves med eller uden marcipan:
Ingredienser:
2½ dl mælk
50 g smør eller margarine
25 g gær
1 æg
3 spsk sukker
1/4 tsk salt
½ kg hvedemel
evt. 1 rulle marcipan
Kagecreme:
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1½ spsk majsmel
2 dl mælk
1 tsk vanillesukker
Glasur:
Flormelis
Koldt vand
Evt. kakao (uden sukker)
Opskrift:
Lun mælk og smør og opløs gæren i væsken. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt, inden den stilles til hævning i 40 min. et lunt sted.
Kagecreme:
Sukker, æggeblommer; mælk og majsmel piskes sammen i en tykbundet gryde. Bring cremen i kog under konstant omrøring, den skal være ret fast, inden du tager gryden fra varmen. Smages til med vanillesukker og drysses evt. til sidst med lidt sukker så den ikke trækker skind.
Del dejen i to portioner og rul dem ud i ca 0,5 cm tykkelse. De to stykker dej skal have nogenlunde samme form og størrelse.
På den ene udrullede dej afmærkes størrelsen på bollerne med et glas (Ø ca. 6 cm). På hver cirkel lægges 1 skefuld kagecreme og ovenpå lægges en skive marcipan. Den sidste dejplade bruges som "låg" og lægges over den første og trykkes let, så de små toppe fremkommer under dejen.
Bollerne stikkes ud med glasset, tryk godt igennem gennem de 2 dejplader og læg bollerne på en bageplade. Bollerne hæver yderligere 1/2 time.
Bag fastelavsbollerne 10-12 minutter ved 200 grader i alm. ovn. (180 gr varmluft).
Lad bollerne køle let af og lav imens en tyk glasur. Hvis du ønsker en hvid glasur skal du bare udelade kakao. Pynt fastelavnsbollerne med glasuren og server!
Bollerne er bedst lune - og du kan med fordel komme dem i fryseren når de er lige er stukket ud, og tage dem op et par timer inden de skal bruges. De skal tøs op og efterhæve en time, hvorefter du bager dem i ovnen. Voila – så er der nybagte fastelavnsboller på en travl dag.