En komfyr er ikke bare en komfyr – Selvfølgelig kan alle ovner koke et egg og steke en biff, men måten de forskjellige komfyrtypene er konstruert og fungerer på, er forskjellig – og dette er viktig å huske når du skal velge riktig kjøkkenutstyr. 

Det finnes ulike komfyrtyper – induksjonsplate, keramisk kokeplate, gasskokeplate og massekokeplate er de vanligste på våre breddegrader. Særlig massekokeplaten faller i dag bort til fordel for induksjonsplater og keramiske kokeplater, og derfor tar vi ikke for oss denne typen i dette innlegget. De tre andre typene fortjener derimot et par ord, da det er store forskjeller når det gjelder konstruksjon, varmepåvirkning m.m.

De mest populære komfyrtypene

Induksjonskomfyr

Induksjonsplaten (induksjonskomfyren) er populær i norske hjem. En kokeplate med induksjon krever litt tilvenning og at grytene og pannene er magnetiske – men mange foretrekker fordelene ved induksjon. Blant annet har induksjonsplater følgende fordeler:

• De er lynraske til å varme gryter og panner
• Du kan raskt regulere temperaturen
• Risikoen for å brenne seg er liten
• De er energibesparende Men man må være forsiktig med den raske oppvarmingen (boost-funksjonen). Den direkte og harde varmen betyr at stålprodukter kan slå seg, som gjør at varmefordelingen blir svekket, og belegget på non-stick-panner og -gryter vil forringes vesentlig over tid.

Induksjonsplater krever at kjøkkenutstyret som skal brukes, er utstyrt med magnetisk bunn. Du kan sjekke selv om gryten eller pannen har en magnetisk bunn ved å sette en magnet på utsiden. Hvis magneten sitter fast, kan gryten eller pannen brukes til induksjon. 

Det ikke en umiddelbar synlig forskjell mellom en induksjonsplate og en glasskeramisk kokeplate. Forskjellen ligger nemlig under overflaten. Det sitter elektriske spoler under kokeplaten på en induksjonskomfyr. Når det sendes strøm gjennom spolene, dannes magnetisme, og denne energien varmer opp grytene og pannene din. Bare gryten eller pannen blir varm. Det er derfor kjøkkenutstyret som brukes, må være magnetisk – ellers blir det ikke varmet opp. Dette betyr at gryter og panner av kobber og aluminium ikke kan brukes på induksjonskomfyrer.

Har du induksjon med fleksible kokesoner?

Da kan du plassere gryter og panner på kokesonen uavhengig av kokesonene. Induksjonskokesonene registrerer automatisk antall, størrelser og plassering av gryter og panner, og aktiverer kokesonene nøyaktig der det trengs.

Hvis du ikke har en induksjonskomfyr med fleksible kokesoner, må du være oppmerksom på at gryter og panner skal ha nøyaktig samme bunndiameter som komfyrens kokesoner. Med andre ord er ikke alle induksjonsgryter og -panner egnet for alle induksjonskomfyrer. 

Du kan få mer nyttig kunnskap om induksjon her.

Keramisk kokeplate

Keramisk, også kalt glasskeramiske kokeplater, kjennetegnes av en helt glatt overflate – som induksjonskomfyren – og er delt inn i kokesoner. Kokesonene i keramiske kokeplater ligger under en herdet glassplate – dette gir opptil 30 % bedre energiutnyttelse av varmen sammenlignet med for eksempel massekokeplater. 

Ved keramiske kokeplater er en av fordelene at de kan brukes med stort sett alle typer gryter og panner, fordi det er selve kokeplaten som varmes opp, og dermed overføres varmen til gryten eller pannen.

Gasskomfyr

En gasskokesone krever litt tilvenning, akkurat som induksjonskomfyren. Ved begge komfyrtyper kan man endre temperaturen svært raskt – noe som også er et særegent kjennetegn for gasskomfyren. Her gjelder det – akkurat som for induksjon – at belegget på non-stick-gryter og -panner over tid vil forringes ved høye temperaturer.

Akkurat som ved en keramisk kokeplate kan du bruke stort sett alle typer gryter og panner på en gasskomfyr – og du trenger derfor ikke å være oppmerksom på materialene som grytene og pannene er laget av. Vil du lese mer om gasskomfyr? Klikk her og les artikkelen Gi gass på kjøkkenet. 

SCANPAN produserer kjøkkenutstyr av høyeste kvalitet til alle komfyrtyper – og har derfor et produkt som passer dine behov. Med tanke på type og bruk av komfyren er det flere ting som er viktige å ta hensyn til. Skal du for eksempel bruke en stor eller liten gryte, en stor stekepanne, eller heller en sautépanne med høye kanter? Disse spørsmålene kan vi hjelpe med, for vi har nemlig skrevet to innlegg om hva du bør tenke på før du kjøper din neste panne eller gryte. Les våre tips for valg av panner her og valg av gryter her. 

Du kan lese mer om finn gryter og panner til induksjon her.