Skjærebrettet er et av redskapene som brukes mest på kjøkkenet – derfor er det viktig at skjærebrettene passer dine behov, som alt annet kjøkkenutstyr. 

Skal jeg velge et skjærebrett i tre eller plast?

Om du velger et skjærebrett i tre eller plast, er langt på vei en smakssak. Myten om at plast er bedre mot bakterier er knust. Faktisk har forsøk ved Danmarks Teknologiske Institut vist at tre er et godt hygienisk materiale hvor bakterier har dårligere levevilkår enn andre materialer, som f.eks. plast.

Derfor er det andre faktorer å ta hensyn til når du velger ditt neste skjærebrett. For eksempel kan du sette et skjærebrett av plast i oppvaskmaskinen, mens et trebrett må vaskes grundig for hånd med vann og såpe. Uavhengig av materialet, er det viktig at skjærebrett rengjøres grundig. Les mer om dette lenger nede på denne siden. 

Et annet aspekt med skjærebrett er utseendet. Noen mener kanskje at et skjærebrett i tre er mer elegant enn et i plast. Dette er en smakssak, og derfor kan brukssituasjonen være avgjørende for hva du velger. Faktisk er det en god ide å ha skjærebrett i forskjellige størrelser, akkurat som noen plastskjærebrett egner seg godt til å skjære grønnsaker, mens de tyngre og mer robuste treskjærebrettene egner seg til å skjære ut større kjøttstykker eller hele brød.

Det finnes også skjærebrett i for eksempel marmor eller skifer. Disse materialene er vakre ved servering, men er ikke gode å skjære på, fordi de harde overflatene ødelegger knivbladet. 

Tips til bruk og rengjøring av skjærebrett  

Følgende forholdsregler er gode å ha i bakhodet når du bruker og rengjør skjærebrettene:

• Bruk to forskjellige skjærebrett til kjøtt og grønnsaker
• Bytt kniv og skjærebrett når du bytter mellom tilberedning av kjøtt og grønnsaker
• Bytt eller vask kniv og skjærebrett straks etter at du har brukt dem til rått kjøtt
• Hold rått kjøtt atskilt fra spiseklar mat – f.eks. salat og brød
• Rengjør skjærebrett av tre med oppvaskmiddel, skyll deretter med så varmt vann som mulig og tørk grundig
• Skjærebrett i plast kan settes i oppvaskmaskinen
• Oppbevar skjærebrettene dine på et tørt sted.

Husk tilbehøret

Skjærebrettet du ikke kommer utenom. En god kniv og et godt skjærebrett henger sammen – uansett hva du skal skjære. For verken kniv eller benk har godt av å bli skåret direkte ned i. Men husk også annet praktisk tilbehør til kjøkkenknivene dine.

En knivblokk eller knivmagnet praktisk og beskytter knivene.

Vedlikehold alltid dine kjøkkenkniver med skjerpestål, og bruk en knivsliper når knivene blir sløve.