Rabarbra er et av vårens første tegn i hagen, men faktisk er den i sesong igjen i august. Skynd deg å lage noe godt med rabarbra – sesongen er kort! Det kan være rabarbrasaft, en deilig trifle til dessert, eller en kompott til kalvesteken.
Vi gir deg her vårt forslag på en nydelig rabarbrapai. Du kan like gjerne bruke stekepannen din til formålet – det har vi gjort!
Rabarbrapai
Ingredienser – fyll:
-
400 g rabarbra
-
50 g kokosmasse
-
50 g mandler
-
3 ss sukker
-
1 eggehvite
Rens rabarbraen og skjær den i skiver på ca. ½ cm tykkelse. Hakk mandlene grovt, og ha dem i en bolle sammen med rabarbra, kokosmasse, sukker og eggehvite. Bland godt og sett bollen til side.
Ingredienser – deig:
-
150 g mykt smør
-
225 g sukker
-
50 g kokosmasse
-
225 g hvetemel
-
1 ts bakepulver
-
2 egg
-
1 ts vaniljesukker
-
Frø fra 1 vaniljestang
-
3 ss fløte
Rør sammen smør og sukker til en jevn masse. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene, bruk litt sukker til å skille frøene. Tilsett vaniljefrøene og vaniljesukkeret, og rør inn eggene ett av gangen. Bland deretter inn hvetemel, kokosmasse og bakepulver. Avslutt med å tilsette fløten, og rør godt sammen.
Forvarm ovnen til 180 grader slik at den er klar når paien skal inn.
Ta frem en 26 cm stekepanne fra SCANPAN med non-stick-belegg, og smør den eventuelt med et tynt lag smør. Fordel deigen i stekepannen – den skal ikke fylles helt opp til kanten, for deigen hever under stekingen. Fordel rabarbrafyllet over deigen, og sett stekepannen i ovnen. Stek paien ved 180 grader i ca. 60 minutter.
Server paien gjerne med crème fraîche rørt med litt vaniljesukker, eller en herlig vaniljeis.
Vel bekomme! :)
Rakk du ikke å lage noe med rabarbra i vår? Fortvil ikke – du får en ny sjanse i august, når rabarbraen igjen kan høstes.