Rezept: Kartoffelsuppe

Mrz 28 2023

Rezept

Herbst

Rezept: Kartoffelsuppe

Für 4-6 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STUNDE

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 kg Kartoffeln
1 kg Süßkartoffeln
5 Lauchstangen (nur den weißen Teil des Lauchs verwenden)
1 l Gemüsebrühe
1 l Wasser
3 Knoblauchzehen
Saft von einer Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Suppentopf

IN BUTTER GEDÜNSTETER LAUCH

Das übrig gebliebene Grün der 5 Lauchstangen

25 g Butter
Etwas Wasser
Salz und Pfeffer

IN BUTTER GERÖSTETES ROGGENBROT

4 Scheiben Roggenbrot ohne Kruste
Butter
Salz

01
Beide Kartoffelsorten schälen und in kleine Stücke schneiden.
02
Den Knoblauch schälen und hacken
03
Alle Zutaten in Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sautieren, bis sie angegart sind.
04
Wasser, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen, die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig durchgegart ist.
05
Die Suppe pürieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

01
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
02
Die Butter in einem Topf zerlassen.
03
Einen Esslöffel Wasser zur geschmolzenen Butter hinzufügen.
04
Den Lauch hinzufügen und einen Deckel auf den Topf setzen. Den Lauch ca. 10 Minuten dünsten.
05
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

01
Das Roggenbrot in Dreiecke schneiden.
02
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Roggenbrot darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten – dabei gelegentlich wenden.
03
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04
Die Brotdreiecke auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.

01
Die Suppe in Schalen portionieren und jeweils in die Mitte etwas von dem in Butter gedünsteten Lauch geben. Darauf eine Scheibe Röstbrot legen, dann einen Löffel Sauerrahm zufügen und zum Schluss mit Fischrogen verfeinern. Das Ganze mit Kräutern garnieren

Rezept: Kartoffelsuppe

Rezept: Kartoffelsuppe

Rezept Suppe

Beide Kartoffelsorten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen und hacken

Alle Zutaten in Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sautieren, bis sie angegart sind.

Wasser, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen, die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig durchgegart ist.

Die Suppe pürieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Rezept: In butter gegünsteter lauch

Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen.

Einen Esslöffel Wasser zur geschmolzenen Butter hinzufügen.

Den Lauch hinzufügen und einen Deckel auf den Topf setzen. Den Lauch ca. 10 Minuten dünsten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Rezept: In butter geröstetes roggenbrot

Das Roggenbrot in Dreiecke schneiden.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Roggenbrot darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten – dabei gelegentlich wenden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotdreiecke auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.

Serviervorschlag

Die Suppe in Schalen portionieren und jeweils in die Mitte etwas von dem in Butter gedünsteten Lauch geben. Darauf eine Scheibe Röstbrot legen, dann einen Löffel Sauerrahm zufügen und zum Schluss mit Fischrogen verfeinern. Das Ganze mit Kräutern garnieren