Was für den Italiener seine pasta al dente ist, sind für den Gemüseliebhaber Karotten, Brokkoli und Zucchini mit knackigem Biss. Dämpfen statt Kochen lautet die Devise, wenn das Gemüse bissfest, nährstoffreich und aromatisch sein soll.
Beim Kochen von Kartoffeln oder Gemüse neigen wir häufig dazu, zu viel Wasser in den Topf zu gießen. Daraus resultiert nicht nur ein höherer Energieverbrauch, sondern auch der Verlust von wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Insbesondere Vitamin C ist nicht hitzebeständig und wird beim Kochen leicht zerstört.
Mit einem praktischen Dämpfeinsatz haben Sie im Handumdrehen ein gesundes und geschmacklich intensives Abendessen auf dem Tisch.
Wenn Sie beispielsweise Kartoffeln oder Getreideprodukte kochen wollen, können Sie den Brokkoli gleich darüber dünsten. So bekommt er eine appetitanregende Farbe und einen knackigen Biss.
Dämpfen ist wesentlich mehr als nur heiße Luft! Schonendes Dämpfen ist nicht nur gesundheitsbewusst, sondern auch ressourcenschonend. Schließlich sparen Sie jede Menge Energie, wenn Sie nur einen einzigen Topf erhitzen bzw. abspülen müssen.
___________________________________________________________________
Ein Dämpfeinsatz bietet viele Vorteile:
- Geschmacksintensive Speisen
- Mehr Vitamine und Nährstoffe
- Passt in die meisten 4–5-Liter-Töpfe
___________________________________________________________________
Blanchieren – so schocken Sie Ihr Gemüse!
Der Begriff "blanchieren" stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt "bleichen". Im kulinarischen Wortgebrauch bezieht sich "blanchieren" ursprünglich auf das kurzzeitige Kochen von Fleisch, welches durch die starke Hitze eine weißliche Farbe bekommt. Diese Art des Garens eignet sich perfekt zum Häuten von Tomaten, Mandeln oder diversen Obstsorten oder als Vorbereitung zum Einfrieren von Gemüse. Dabei wird das Gemüse - je nach Sorte und Schnittform - für ca. 1-3 Minuten in sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben und dann mit Eiswasser abgeschreckt. Das Wasser sollte tatsächlich eiskalt sein, damit der Garprozess schnellstmöglich gestoppt wird und das Gemüse schnell runterkühlt. Durch diese altbekannte Gartechnik werden bestimmte Enzyme deaktiviert, das Gargut bleibt vitaminreich und voller Mineralien und bekommt eine satte Farbe. Gleichzeitig wird einer eventuellen Keim- oder Pilzbildung entgegengewirkt.