Wie funktioniert Induktion?
Die Oberfläche eines Induktionskochfeldes besteht aus Glaskeramik und ist in verschiedene Kochfelder unterteilt. Unter diesen liegen flache Induktionsspulen aus Kupferdraht, die beim Einschalten einer Kochzone ein elektromagnetisches Feld erzeugen. Stellt man nun einen Topf oder eine Pfanne mit magnetischem Boden darauf, wird dieser erhitzt, da sein Material die Energie des Magnetfeldes in Wärme umwandelt.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kochgeschirr induktionsgeeignet ist, können Sie dieses einfach und schnell selbst testen: Platzieren Sie einen Magneten an der Unterseite des Topfbodens. Bleibt der Magnet haften, ist der Topf induktionsfähig.
Funktioniert Induktionskochgeschirr generell auf allen Induktionsherden?
Leider nein. Eine ideale Leistungsfähigkeit wird nur erreicht, wenn das Größenverhältnis zwischen der im Kochfeld eingearbeiteten elektromagnetischen Spule und dem Magnetkern des Kochgeschirrs zusammenpasst. Leider ist die Größe des Kochfeldes von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Bei vielen neueren Induktionsherden passt sich allerdings mittlerweile die Leistung der Spule an die Größe des auf den Herd gestellten Topfes oder der Pfanne an.
Wie wähle ich ein Kochgeschirr aus, das zu meinem Induktionsherd passt?
Am besten notieren Sie die Durchmesser der Kochzonen Ihres Induktionskochfeldes und nehmen diese Maße mit zu Ihrem Fachhändler. Damit Ihr Kochgeschirr problemlos auf Ihrem Induktionsherd funktioniert, ist es wichtig, dass die magnetische Zone des Topf- oder Pfannenbodens mit der Kochzone Ihres Herdes übereinstimmt. Am besten testen Sie dieses, indem Sie versuchen, einen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Sollte sich herausstellen, dass sich der Topf nicht erwärmt oder eine ungleichmäßige Wärmeverteilung besteht, müssen Sie nach einem anderen Kochtopf suchen. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihr neues Kochgeschirr gründlich zu testen, bevor Sie sich für ein vollständiges Sortiment an induktionsgeeigneten Produkten entscheiden.
6 Antworten auf Ihre wichtigsten Fragen zum Thema Induktion
Die Induktionstöpfe und -pfannen von SCANPAN estehen aus Edelstahl oder haben einen in den Boden eingegossenen Stahlkern. Aufgrund seiner optimalen Stärke und Legierung werden sogenannte hot spots, mikroskopisch kleine Hohlräume zwischen dem Aluminiumkörper und dem Stahlkern, vermieden und eine perfekte Wärmeverteilung erreicht.