Å lage posjerte egg i en vanlig gryte er ikke så enkelt som det kan se ut. For eksempel kan det være vanskelig å «time» posjeringen i en stor mengde (nesten) kokende vann. Likesom det kan være vanskelig å lage pene egg med en hel eggehvite. Men hva så? Hvordan få fine og velsmakende posjerte egg? Det gir vi tre anbefalinger på her På slutten av innlegget får du en oppskrift på posjert egg.
Bruk en posjeringsinnsats
Ett tips til perfekte posjerte egg kan være å bruke en posjeringsinnsats, som det finnes ulike varianter av – for eksempel til komfyr, elektrisk ovn og mikrobølgeovn.
Les nedenfor hvordan du lager posjerte egg med tre typer posjeringspanner.
Posjeringspanne til komfyr
- Fyll vann på bunnen av pannen til ca. 2 cm. Det skal være nok vann til at det rører bunnen av skålene når de er plassert i pannen.
- Varm opp pannen og skålene – vannet skal bare småkoke.
- Slå ut eggene i skålene – hvis du ikke bruker alle skålene, heller du vann i de tomme skålene for å unngå at noe brenner seg.
- Kok eggene – dekk pannen med lokket og kok eggene 2–4 minutter, avhengig av hvor myk eggeplommen skal være.
- Eggene er ferdigkokte når eggehviten er hvit og eggeplommen myk.
- Serveres umiddelbart.
Elektrisk posjeringspanne
- Klargjør pannen ved å koble til strøm og helle i vann – sjekk brukerveiledningen, da instruksjonene varierer fra merke til merke.
- Slå ut eggene i skålene – hell litt vann i de ubrukte skålene.
- Kok eggene – sett på lokket og still inn tidtakeren på apparatet. Eggene er posjerte når tidtakeren er ute.
Posjeringspanne til mikrobølgeovn
- Slå ut eggene i skålene, og tilsett ½ ss vann – eventuelle tomme skåler fylles helt opp med vann.
- Stikk hull på alle eggeplommer med en gaffel – hvis dette ikke blir gjort, vil plommene eksplodere på grunn av temperaturen i mikrobølgeovnen.
- Kok eggene – sett på lokket og still inn tidtakeren på apparatet. Eggene er posjerte når tidtakeren er ute.
Tips
- Når du bruker en posjeringspanne, er det viktig at vannet i pannen varmes opp til like under kokepunktet (middels varme). Hvis vannet koker for voldsomt, kan eggehvitene sprute rundt omkring, de blir harde, og det blir et salig rot.
- Smør eventuelt innsiden av skålene dine med to dråper olje. Oljen motvirker at eggene fester seg til skålene når de blir stive.
- Server posjerte egg så snart de er ferdige – eggene kan få en gummiaktig tekstur hvis du lar dem blir kalde.
SCANPAN posjeringspanne
Hvis du har blitt inspirert til å lage posjerte egg, er SCANPANs Impact posjeringspanne og TechnIQ-posjeringsinnsats gode redskaper som kan hjelpe deg til et perfekt resultat.
Impact-posjeringspannen er et sett med sautépanne, glasslokk og posjeringsinnsats med fire praktiske non-stick-belagte skåler med hvert sitt håndteringsvennlige grep. Du heller bare vann i bunnen av pannen, slår ut eggene i skålene og tilbereder deretter eggene i 3–4 minutter, til hviten er fast og eggeplommen er kremaktig. Det er svært enkelt, og så er det bare å servere. Voila!
Psst ... SCANPAN har flere andre spesialpanner og -gryter som du kan ta en titt på hvis f.eks. hjemmelagde epleskiver eller matlaging i tagine er noe for deg.