Har du mulighet for bygass, naturgass eller flaskegass, er veien er åpen for noen minneverdige gastronomiske opplevelser på kjøkkenet ditt.
Et kig over skulderen hos professionelle kokke efterlader ikke megen tvivl: De tilbereder mad på gas, og den originale varmekilde med åben ild er for mange et must – også selv om moderne induktionskogeplader til en hvis grad giver de samme muligheder som gas.
Vi har skrevet meget om induksjon, og hva du må være særlig oppmerksom på hvis du har (eller vurderer) induksjon. Denne gangen ser vi nærmere på gass. Og spesielt på ett punkt skiller gass seg grunnleggende fra induksjon:
Med gass kan du bruke alle slags gryter og panner: stål, aluminium, kobber, med eller uten non-stick, store og små, nye og gamle.
Det er mange gode grunner til å velge gass:
- Du kan bruke alle slags gryter og panner.
- Du styrer nøyaktig og raskt hvor mye ild du vil ha under gryter, gryter og panner.
- Når du slår av, trenger du ikke å fjerne gryten eller pannen for å unngå ettervarmen.
- Du trenger ikke å være så oppmerksom på størrelsen på pannene og grytene, da du kan justere flammen.
Nettopp den store fleksibiliteten og den raske omstillingen fra høy til lav varme gir deg noen ekstra gode muligheter til å eksperimentere på kjøkkenet.
Er du glad i wok – så bør du prøve gass
Wok er definitivt en favoritt på gass. Du kan til og med få spesielle wok-gassbluss med ekstra høy effekt. Og du vil under alle omstendigheter oppdage at gass er fantastisk når du ønsker å «stir fry» maten din.
Tilberedning av wok går lynrask, så selv om woken skal være veldig varm, bruker den relativt lite energi. Og den runde bunnen i wokgryten lar deg steke uten å bruke for mye fett (det ser bare mer ut enn på en flat panne).
Noen gode råd når du lager mat på gass:
- Vær forsiktig slik at flammen ikke 'slikker' opp langs gryten din slik at håndtakene blir varme.
- Husk at dette er åpen ild – så ikke la grytelappen eller kjøkkenhåndkleet ligge i nærheten av flammen.
- Kjøkkenviften din må være godt og riktig montert.
Vær også oppmerksom på at du ikke har lov til å installere gass selv.
Disse pannene er særlig velegnede for gass
Vi anbefaler vår serie Classic hvis du bruker gass og ønsker non-stick-belegg (samme anbefaling gjelder forresten for glasskeramisk komfyr). Disse to seriene er laget av ren aluminium, som er den beste varmelederen – dette betyr at gryten/pannen blir varm raskt. Du kan også enkelt bruke alle de andre seriene våre, som dog vil ta en anelse lenger å varme opp, fordi det i tillegg til aluminium er stål på bunnen, for at de skal kunne brukes på induksjonsplater.