- Leveringstid 2-5 virkedager
- Gratis frakt fra 500 kr.
- Dansk håndverk siden 1956
For å gi pannene de beste mulige forutsetningene for å leve et langt liv på kjøkkenet, er det blant annet viktig at du varmer dem opp på riktig måte. Hvordan du gjør dette, kan vår kvalitetssjef, Henrik Hansen, bidra til å avklare i dette blogginnlegget.
Oppvarming av panner er ikke vanskelig, men det er et par ting som er smart å ha i tankene for å få best mulig resultat – både når det gjelder maten, men også holdbarheten på kjøkkenutstyret.
– Kvalitetspanner med optimal bunntykkelse holder godt på varmen, men det er viktig at pannen varmes opp en liten stund (ca. 2–3 minutter) slik at sidene av pannen også blir varme. En gjennomvarm panne holder temperaturen lettere når du har på kjøtt eller grønnsaker. Når pannen er gjennomvarm, smører du på fett og fortsetter matlagingen på lavere temperatur (ca. 2/3), forteller Henrik Hansen, kvalitetssjef hos SCANPAN, om oppvarming av pannen.
Henrik Hansen fortsætter:
– Skru ned fra maks slik at pannens temperatur ikke løper løpsk mens du forbereder råvarene, eller hvis du for eksempel blir forstyrret av en telefon. På en induksjonskomfyr kan det være et spørsmål om sekunder hvis pannen står på maks.
Kanskje du kjenner til problemet: Du har kjøpt en panne med non-stick-belegg, brukt den til å steke og brase i, men over tid har slipp-effekten blitt svekket.
Dette problemet kan Henrik Hansen også lære oss mer om – og hjelpe oss med å unngå:
– Grunnen til at slipp-effekten forringes og kanskje forsvinner helt, kan være at du har overopphetet pannen med f.eks. olje i – en behandling som panner med non-stick-belegg ikke tåler.
Overopphetingen skjer vanligvis ved at oljen eller fettet blir for varmt – ikke pannen eller gryten. Hvis oljen blir for varm, kan den brenne seg fast på non-stick-belegget, slik at dette forringes over tid. Hvis oljen ryker, er den for varm, forklarer Henrik Hansen, og poengterer igjen:
Nøkkelen til riktig oppvarming av pannene dine er tiden, som nevnt ovenfor. Så, hvis du velger å varme opp ved høye temperaturer, må det kun gjøres i noen få minutter.
SCANPANs panner med non-stick-belegg kan takle høyere temperaturer enn 95 % av fettstoffene som brukes på kjøkkenet.
Tiden er avgjørende for korrekt oppvarming av panner – så hvis du velger å varme opp med høye temperaturer, må det bare gjøres i noen få minutter.
Det er mange fordeler ved induksjon som varmekilde – blant annet redusert energiforbruk, mindre risiko for at du brenner deg på kokeplaten og raskere justering av temperaturen. En annen fordel, som du likevel må være forsiktig med når det gjelder varmepanner, er at induksjonskomfyrer varmer opp panner og gryter mye raskere enn tradisjonelle komfyrer.
Du kan godt varme opp en tørr panne ved høy varme på en induksjonskomfyr, men det bør ikke gjøres lenger enn 2–3 minutter. Deretter bør du skru ned varmen til 2/3 og ev. ha på olje eller annet fett på pannen. «Hvis du overoppheter pannen over lang tid, brenner fettet seg fast på bunnen, og over tid vil det ødelegge belegget, som blir misfarget både på utsiden og innsiden», forklarer kvalitetssjefen.
For å gi pannene dine et langt liv på kjøkkenet slik at du kan steke med god slipp-effekt i mange år fremover, samtidig som den er enkel å rengjøre, er det altså viktig at du varmer opp pannen på riktig måte.
– Det er også viktig å vaske pannene for hånd med såpe og vann. Kjemikaliene i oppvaskmaskinen er nemlig svært slitende på non-stick-belegg, avslutter Henrik Hansen. Det er et enkelt råd, men likevel veldig viktig å vite.
Les mer om induksjon generelt og rengjøring av gryter og panner.
